【冷やし担々そうめん】 簡単なのに本格派！濃厚辛ごまスープ

材料2人分

• そうめん
  180〜200g
• 豚ひき肉
  100g
• きゅうり
  1/2本
• 青ネギ
  1本
• ごま油
  小さじ2
• トウバンジャン
  小さじ1/2
• ラー油
  適量
• 白ごま
  適量
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ4
• A
  練りごま
  大さじ4
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  ラー油
  小さじ1
• B
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• B
  テンメンジャン
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは、千切りにする。 ・青ネギは、斜め薄切りにする。

  
• 1

  ボウルにA 4倍濃縮めんつゆ大さじ4、練りごま大さじ4、牛乳大さじ3、ラー油小さじ1を入れて、400ccの水を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉とトウバンジャンを炒める。火が通ったらB おろしニンニク（チューブ）小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、テンメンジャン大さじ1を加えて炒め合わせ、全体に調味料が馴染んだら火を止める。

  
• 3

  そうめんを茹でたら、ザルにあげて、水で冷やす。ボウルに移して氷水で冷やしたら、ザルにあげてしっかり水気を切り、器に盛り付ける。

  
• 4

  冷蔵庫から、1のスープを取り出して、3にかける。

  
• 5

  さっと混ぜて、麺とスープを絡ませたら、上に2を乗せる。きゅうりと青ネギも乗せて、白ごまをかけ、お好みでラー油をかける。

  

ポイント

・時間があればスープを1時間以上冷蔵庫に入れておくと、キンキンで、よりおいしいです。 ・めんつゆは3倍濃縮でも、もちろんOKです。その際は、少し多めにして、味を確認しながら調整してみてください。 ・豆板醤とラー油、辛味調味料は目安なので、お好みの辛さに調整してください。

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