副菜

【エビとアスパラと卵のサラダ】食卓が華やぐひと皿♪

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

プリッとエビに、鮮やかなアスパラ、半熟卵のコクが絡む！彩り豊かなごちそうサラダ♡ マヨネーズ＆粒マスタード＆白ワインビネガーを使ったドレッシングは、ほどよい酸味とまろやかさのバランスが◎ 食卓をパッと華やかにしてくれる彩りも魅力で、前菜やおもてなしメニューにもぴったりな一品♪

材料2人分

1
卵を6〜8分を目安に、お好みの時間茹でて冷水に取り、殻を剥く。4等分に切る。
2
アスパラは、根本3cmほどをピーラーで皮をむいて、4〜5等分に切る。鍋に300ccの湯を沸かし、塩を入れてアスパラを入れる。1分〜1分半茹でたら、ざるにあげ、冷水に入れる。冷めたらザルにあげ、水気を除く。
3
むきエビを1分ほど茹でてザルにあげ、水気を切り冷ます。
4
1と2と3をバランスよく皿に盛り付けて、よく混ぜ合わせたA 砂糖小さじ1/3、粒マスタード小さじ1、白ワインビネガー小さじ2、オリーブオイル大さじ1、マヨネーズ大さじ1と小さじ1を回しかけて、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。