ご飯がすすむ彩りおかず【アスパラとパプリカの豚肉巻照り焼き】

材料2人分

• 豚バラ肉スライス
  4枚(120〜140g)
• アスパラ
  4本
• パプリカ
  1/4個
• 米油（またはサラダ油）
  小さじ2
• 薄力粉
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  本みりん・醤油
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  ・アスパラは根元から3cmほどのかたい皮をピーラーでむき、根元を1cmほど切り落とす。長さを半分に切る。 ・パプリカは細切りにする。

  
• 1

  長さ20〜25cm程度の豚バラ肉スライス1枚に、アスパラ2切れとパプリカの1/4量をのせ、斜めに巻きつけるようにして巻く。

  
• 2

  同様に4本作り、全体に薄く薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中弱火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつける。

  
• 4

  ペーパータオルで余分な油を拭き取り、A 酒大さじ2、本みりん・醤油各小さじ2を加える。蓋をして弱火〜中弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を外して中火にし、転がしながら煮詰める。煮汁にとろみがつき、全体にしっかり絡んだら火を止める。

  

ポイント

・豚肉は少し重なるように、ややきつめに斜めに巻くと、加熱してもほどけにくく、きれいに仕上がります。豚バラ肉が短めの場合は、横に3枚ほど少し重ねて並べ、手前からまっすぐ巻いてください。 ・薄力粉を薄くまぶすことで、照り焼きだれがよく絡み、ツヤよく仕上がります。 ・甘めの味付けがお好みの場合は、仕上げに味をみて、みりんを小さじ1ほど加えて軽く煮詰めると、よりまろやかな甘みになります。

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