春キャベツのイタリアンロールキャベツ。

キャベツの葉の根元に切り込みを入れ、1枚ずつはがす。

沸騰した湯にお塩を加え、キャベツを茹で、柔らかくなったら水にさらし水気を切り、巻きやすいようキャベツの芯は横に包丁を入れてカットし、切り落とした芯はみじん切りにしておく。 タマネギとニンニクをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを馴染ませタマネギを炒め、しんなりしてきたらキャベツの芯も加えじっくりソテーし、あら熱を取って。 ボウルに、合挽き肉・タマネギソテー・パン粉・ナツメグ・溶き卵・モッツァレラを加え、軽く塩・こしょうで味を整えよく練り混ぜ。

(2)の具を6等分にして長細く丸くまとめ、(1)の葉1枚で巻いていき、パスタを串代わりに刺して、葉を止める。 深めのお鍋に並べ、全体を満たすようにブイヨンスープを注ぎ、ローリエも加え煮込む。

15分煮込んだら味をみて、塩・こしょうで味を整え、さらに15分ほど煮込む。 煮込んでいる間に、ニンニクとタマネギをみじん切りに、ホールトマトも刻んでおく。

フライパンに、オリーブオイルと刻みニンニクを加え香りを馴染ませ、タマネギを加え、しんなりしてきたらトマトも加え炒める。ロールキャベツを煮込んでいるスープを加え煮詰め、ハチミツとお塩を少々加え味を整える。

器にロールキャベツを盛りつけ、ソースをかける。