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    春キャベツのイタリアンロールキャベツ。

    • 投稿日2014/07/24

    • 更新日2014/07/24

    • 調理時間60

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    29

    モッツァレラをプラスして、トマトソースで頂くイタリアンなロールキャベツ。 スープをたくさん吸い込んだキャベツはとっても甘く美味しいので、キャベツ多めで巻き込みます

    材料〈6個分〉

    • キャベツ
      6枚
    • 合い挽肉
      300g
    • タマネギ
      1個
    • ニンニク
      一片
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • モッツァレラチーズ
      50g
    • パン粉
      1/2カップ
    • ナツメグ
      適量
    • 溶き卵
      1個
    • スープ
      適量
    • 塩・こしょう
      適量
    • ローリエ
      2枚
    • (ソ)ホールトマト
      1缶
    • (ソ)タマネギ
      1/2個
    • (ソ)オリーブオイル
      大さじ1
    • (ソ)ハチミツ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    キャベツは、免疫力UP・美肌効果・胃の働き・粘膜を正常に保ち、デトックス効果も期待できる、紫外線から肌を守るビタミンCたっぷりです。

    • キャベツの葉の根元に切り込みを入れ、1枚ずつはがす。

    • 1

      沸騰した湯にお塩を加え、キャベツを茹で、柔らかくなったら水にさらし水気を切り、巻きやすいようキャベツの芯は横に包丁を入れてカットし、切り落とした芯はみじん切りにしておく。 タマネギとニンニクをみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを馴染ませタマネギを炒め、しんなりしてきたらキャベツの芯も加えじっくりソテーし、あら熱を取って。 ボウルに、合挽き肉・タマネギソテー・パン粉・ナツメグ・溶き卵・モッツァレラを加え、軽く塩・こしょうで味を整えよく練り混ぜ。

    • 3

      (2)の具を6等分にして長細く丸くまとめ、(1)の葉1枚で巻いていき、パスタを串代わりに刺して、葉を止める。 深めのお鍋に並べ、全体を満たすようにブイヨンスープを注ぎ、ローリエも加え煮込む。

    • 4

      15分煮込んだら味をみて、塩・こしょうで味を整え、さらに15分ほど煮込む。 煮込んでいる間に、ニンニクとタマネギをみじん切りに、ホールトマトも刻んでおく。

    • 5

      フライパンに、オリーブオイルと刻みニンニクを加え香りを馴染ませ、タマネギを加え、しんなりしてきたらトマトも加え炒める。ロールキャベツを煮込んでいるスープを加え煮詰め、ハチミツとお塩を少々加え味を整える。

    • 6

      器にロールキャベツを盛りつけ、ソースをかける。

    レシピID

    109631

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    川島令美

    モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。

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