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フライパン・パエリア

40

2014.04.04

分類

調理時間: 40分

ID114526

川島令美

切った材料を炒めて、炊くだけ!簡単なのに豪華にみえちゃう、おもてなしにもぴったりなフライパン・パエリアです。

魚介のおかず ごはん

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材料(2〜3人分)
サフラン 小さじ1/3程度
チキンスープ 300ml
Aあさり 250g
Aエビ 5尾
Aパプリカ(赤・黄) 各1/4個
ニンニク 1〜2片
玉ねぎ 1/2個
鶏もも肉 100g
トマト 小1個
1.5合
白ワイン 大さじ2
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
*サフランは乾煎りすることで、香りよく色もよくでます。 *火が入り過ぎで身がかたくなりすぎないよう、蒸らしの段階でシーフードを加えています。 *好みで、パセリやレモンを添えてください。
  1. サフランを乾煎りし、あたためたチキンスープに指で軽く潰しながら加えしばらく置く。
  2. あさりは塩抜きをし、エビは背わたを抜く。玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに、鶏肉は1センチ角ほどに、トマトは粗みじん切り、パプリカは薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、Aを加え軽く塩・こしょう、白ワインを回し入れフタをし、あさりの貝が開いたら煮汁と分け一度取り出しておく。
  4. 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・ニンニクを加え香りを出し、玉ねぎ・鶏肉・米・トマトの順に、馴染ませるよう炒めていく。チキンスープと煮汁を加え塩・こしょうし一煮立ち、パプリカを並べ12分程度弱火で炊き上げる。
  5. お米に火が通ったことを確認し、あさり・エビを彩りよく並べ、10分ほど蒸らす。
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