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フライパン・パエリア動画あり

  • 2014.04.04

  • 114526
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    フライパン・パエリア
    フライパン・パエリア

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    切った材料を炒めて、炊くだけ!簡単なのに豪華にみえちゃう、おもてなしにもぴったりなフライパン・パエリアです。

    材料(2〜3人分)

    小さじ1/3程度
    300ml
    250g
    5尾
    各1/4個
    1〜2片
    1/2個
    100g
    小1個
    1.5合
    大さじ2
    少々
    大さじ2

    作り方

    1

    サフランを乾煎りし、あたためたチキンスープに指で軽く潰しながら加えしばらく置く。

    2

    あさりは塩抜きをし、エビは背わたを抜く。玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに、鶏肉は1センチ角ほどに、トマトは粗みじん切り、パプリカは薄切りにする。

    3

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、Aを加え軽く塩・こしょう、白ワインを回し入れフタをし、あさりの貝が開いたら煮汁と分け一度取り出しておく。

    4

    同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・ニンニクを加え香りを出し、玉ねぎ・鶏肉・米・トマトの順に、馴染ませるよう炒めていく。チキンスープと煮汁を加え塩・こしょうし一煮立ち、パプリカを並べ12分程度弱火で炊き上げる。

    5

    お米に火が通ったことを確認し、あさり・エビを彩りよく並べ、10分ほど蒸らす。

    ポイント

    *サフランは乾煎りすることで、香りよく色もよくでます。
    *火が入り過ぎで身がかたくなりすぎないよう、蒸らしの段階でシーフードを加えています。
    *好みで、パセリやレモンを添えてください。

    このレシピのキーワード
    魚介のおかず ごはん

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