フライパン・パエリア

40

2014.04.04

分類

調理時間: 40分

ID 114526

川島令美

11479のレシピルーム

切った材料を炒めて、炊くだけ!簡単なのに豪華にみえちゃう、おもてなしにもぴったりなフライパン・パエリアです。

    材料

    (2〜3人分)
    サフラン 小さじ1/3程度
    チキンスープ 300ml
    Aあさり 250g
    Aエビ 5尾
    Aパプリカ(赤・黄) 各1/4個
    ニンニク 1〜2片
    玉ねぎ 1/2個
    鶏もも肉 100g
    トマト 小1個
    1.5合
    白ワイン 大さじ2
    塩・こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    *サフランは乾煎りすることで、香りよく色もよくでます。
    *火が入り過ぎで身がかたくなりすぎないよう、蒸らしの段階でシーフードを加えています。
    *好みで、パセリやレモンを添えてください。
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    1. サフランを乾煎りし、あたためたチキンスープに指で軽く潰しながら加えしばらく置く。
    2. あさりは塩抜きをし、エビは背わたを抜く。玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに、鶏肉は1センチ角ほどに、トマトは粗みじん切り、パプリカは薄切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、Aを加え軽く塩・こしょう、白ワインを回し入れフタをし、あさりの貝が開いたら煮汁と分け一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・ニンニクを加え香りを出し、玉ねぎ・鶏肉・米・トマトの順に、馴染ませるよう炒めていく。チキンスープと煮汁を加え塩・こしょうし一煮立ち、パプリカを並べ12分程度弱火で炊き上げる。
    5. お米に火が通ったことを確認し、あさり・エビを彩りよく並べ、10分ほど蒸らす。
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