フライパン・パエリア
投稿日2014/04/04
更新日2014/04/04
調理時間40分
切った材料を炒めて、炊くだけ!簡単なのに豪華にみえちゃう、おもてなしにもぴったりなフライパン・パエリアです。
材料（2〜3人分）
- サフラン小さじ1/3程度
- チキンスープ300ml
- Aあさり250g
- Aエビ5尾
- Aパプリカ(赤・黄)各1/4個
- ニンニク1〜2片
- 玉ねぎ1/2個
- 鶏もも肉100g
- トマト小1個
- 米1.5合
- 白ワイン大さじ2
- 塩・こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
*サフランは乾煎りすることで、香りよく色もよくでます。 *火が入り過ぎで身がかたくなりすぎないよう、蒸らしの段階でシーフードを加えています。 *好みで、パセリやレモンを添えてください。
- 1
サフランを乾煎りし、あたためたチキンスープに指で軽く潰しながら加えしばらく置く。
- 2
あさりは塩抜きをし、エビは背わたを抜く。玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに、鶏肉は1センチ角ほどに、トマトは粗みじん切り、パプリカは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、Aを加え軽く塩・こしょう、白ワインを回し入れフタをし、あさりの貝が開いたら煮汁と分け一度取り出しておく。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・ニンニクを加え香りを出し、玉ねぎ・鶏肉・米・トマトの順に、馴染ませるよう炒めていく。チキンスープと煮汁を加え塩・こしょうし一煮立ち、パプリカを並べ12分程度弱火で炊き上げる。
- 5
お米に火が通ったことを確認し、あさり・エビを彩りよく並べ、10分ほど蒸らす。
レシピID
114526
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。