ふっくらしっとり【米粉のカステラパンケーキ】

材料（15cm耐熱皿１皿分）

• A
  卵黄
  2個
• A
  無調製豆乳
  30g
• A
  はちみつ
  15g
• 米粉（ミズホチカラ）
  50g
• B
  卵白
  2個
• B
  きび砂糖
  25g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・耐熱皿に分量外の油を薄く塗っておく（サラダ油や溶かしバター）

• 1

  ボウルにA 卵黄2個、無調製豆乳30g、はちみつ15gを入れて泡立て器で混ぜたら米粉（ミズホチカラ）を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵白2個、きび砂糖25gを入れてハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。

  
• 3

  ツノが立ったら低速か手立てで優しく混ぜ、キメを整える。

  
• 4

  卵黄のボウルに立てたメレンゲをひとすくい入れて均等の色になるまで混ぜる。

  
• 5

  残りのメレンゲを入れて見えなくなるくらいまで約20回ゴムべらで混ぜる。

  
• 6

  耐熱皿に入れ180℃のオーブンで８〜10分焼く。

  
• 7

  一旦取り出してナイフで十字に切り込みを入れ、追加で15分焼く。

  

ポイント

代用可能食材 ・無調製豆乳→牛乳 ・はちみつ→みりん（風味が少し変わる、膨らみやすく表面割れることがある） ・きび砂糖→グラニュー糖、甜菜糖など ・米粉→製菓用、製パン用ミズホチカラ、共立食品米の粉でも良し。 　他のメーカーの米粉だと状態が変わる可能性があります。

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