米粉でふわふわっ【ココアカステラパンケーキ】

材料（15cm耐熱皿１皿分）

• A
  卵黄
  2個
• A
  牛乳
  30g
• A
  蜂蜜
  20g
• B
  米粉（ミズホチカラ使用）
  35g
• B
  ココアパウダー
  10g
• C
  卵白
  2個
• C
  きび砂糖
  25g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・耐熱皿に分量外の油を薄く塗っておく。

• 1

  ボウルにA 卵黄2個、牛乳30g、蜂蜜20gを入れて混ぜたらB 米粉（ミズホチカラ使用）35g、ココアパウダー10gを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  メレンゲ作り。別のボウルにC 卵白2個、きび砂糖25gを入れハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。 ツノが立ったら低速か手立てで優しく混ぜ、キメを整える。

  
• 3

  工程１のボウルにメレンゲをひとすくい入れて均等の色になるまで混ぜる。

  
• 4

  残りのメレンゲを入れてメレンゲが見えなくなるくらいまで約20回ゴムべらで混ぜる。

  
• 5

  耐熱皿に流して空気を抜き、180℃のオーブンで８〜10分焼く。

  
• 6

  一旦取り出してナイフで十字に切り込みを入れ、追加で15分焼く。

  

ポイント

代用可能食材 ・牛乳→無調製豆乳 ・蜂蜜→みりん（焼き上がり少し割れやすい） ・きび砂糖→グラニュー糖など ・米粉→製菓用、製パン用ミズホチカラ、共立食品米の粉 （他メーカーの米粉の場合水分の調整が必要になる場合があります。）

作ってみた！

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