副菜

かぼちゃのマッシュ（わが家の薬膳）

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25分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー197kcal
炭水化物23.8g
脂質10.8g
たんぱく質4.2g
糖質20.5g
食塩相当量1.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

普段食べなれた食材と、鍋1つで作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。くるみの触感がよく、甘辛さがクセになる。余りがちなかぼちゃの消化メニューです。＜解説＞かぼちゃは、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類されます。こしょうは、身体を温める効果がある「温裏類」に分類されます。「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は効果を出すための相性が抜群に良いです。くるみは、機能活動を増強（アンチエイジング）する効果がある「助陽類」に分類されます。立法：温裏助陽・補気健脾

材料6人分

かぼちゃ
700g(1/2個)
くるみ
70g
水
150ml
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
米油
大さじ1
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かぼちゃの種を取り、一口サイズにして、皮を5～7割程度むく。
1
鍋にくるみを入れて、弱火でいって少し焦げ目をつける。焦げ目がついたら軽く砕き鍋から出す。（連結部を砕く程度でOKです！）
2
先ほど使用した鍋にかぼちゃを敷き詰めて、水を入れて蓋をし、弱火で10分蒸し煮にする。（写真は10分後）
3
当初と比較して水分量が2割程度まで減ったら、砂糖を加える。全体に味が回るように、時々鍋をゆすりながら2分程度煮る。さらに醤油を加えて、同様に時々鍋をゆすりながら2分程度煮る。米油を加えてゴムベラなどでよく混ぜる。
4
火を止めて、こしょうとくるみを加えて混ぜる。