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しゃきしゃきれんこん鶏つくね

主菜

しゃきしゃきれんこん鶏つくね
  • 投稿日2014/10/28

  • 調理時間15

すりおろしたれんこんとあらみじん切りにしたれんこんを合わせた鶏つくね。 おつまみにもお弁当にも、食感が楽しい一品です。

材料4人分4人分

  • 鶏ももひき肉
    150g
  • 鶏むねひき肉
    150g
  • れんこん
    300g
  • ねぎの白いところ
    10cm
  • しょうが
    1片分
  • A
    3g
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ2
  • いんげん
    8本

作り方

ポイント

鶏ひき肉は、モモ肉だけ、むね肉だけでもOK。

  • ・れんこんは、表面をたわしでこすり洗いし、半分をすりおろし、残りはあらみじん切りにする。 ・長ネギはみじん切りにする。 ・しょうがは皮ごとすりおろしておく。 ・いんげんは上下を切り落とし、半分に切る。

    工程写真
  • 1

    ボウルにひき肉を入れ、れんこん、長ネギ、しょうがのすりおろしを入れる。Aを加え、混ぜ合わせ、8等分にして小判型にまとめる。

  • 2

    フライパンにごま油を入れて熱し、①の両面をこんがりと焼く。 はじめは中火で焼き、焼き色がついたら弱火にする。 空いているところにインゲンも一緒に焼く。 蓋をして3~4分蒸し焼きにする。

  • 3

    フライパンの余分な油をペーパーで拭き、Bを加えて絡める。 器に盛る。

レシピID

120776

「れんこん」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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丹下慶子
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丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

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