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しゃきしゃきれんこん鶏つくね

  • 2014.10.28

  • 120776
  • 主菜
    しゃきしゃきれんこん鶏つくね
    しゃきしゃきれんこん鶏つくね

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    すりおろしたれんこんとあらみじん切りにしたれんこんを合わせた鶏つくね。
    おつまみにもお弁当にも、食感が楽しい一品です。

    材料4人分(4人分)

    150g
    150g
    300g
    10cm
    1片分
    A 3g
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    小さじ2
    8本

    作り方

    下準備

    ・れんこんは、表面をたわしでこすり洗いし、半分をすりおろし、残りはあらみじん切りにする。
    ・長ネギはみじん切りにする。
    ・しょうがは皮ごとすりおろしておく。
    ・いんげんは上下を切り落とし、半分に切る。

    1

    ボウルにひき肉を入れ、れんこん、長ネギ、しょうがのすりおろしを入れる。Aを加え、混ぜ合わせ、8等分にして小判型にまとめる。

    2

    フライパンにごま油を入れて熱し、①の両面をこんがりと焼く。
    はじめは中火で焼き、焼き色がついたら弱火にする。
    空いているところにインゲンも一緒に焼く。
    蓋をして3~4分蒸し焼きにする。

    3

    フライパンの余分な油をペーパーで拭き、Bを加えて絡める。
    器に盛る。

    ポイント

    鶏ひき肉は、モモ肉だけ、むね肉だけでもOK。

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