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しゃきしゃきれんこん鶏つくね

15

2014.10.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID120776

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

すりおろしたれんこんとあらみじん切りにしたれんこんを合わせた鶏つくね。
おつまみにもお弁当にも、食感が楽しい一品です。

つくね お弁当 長ねぎ れんこん おもてなし 鶏胸肉 子供 鶏もも肉 おふくろの味

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材料4人分(4人分)
鶏ももひき肉 150g
鶏むねひき肉 150g
れんこん 300g
ねぎの白いところ 10cm
しょうが 1片分
A
3g
A
片栗粉 大さじ1
A
大さじ1
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ2
いんげん 8本
作り方
Point!
鶏ひき肉は、モモ肉だけ、むね肉だけでもOK。
  1. ・れんこんは、表面をたわしでこすり洗いし、半分をすりおろし、残りはあらみじん切りにする。
    ・長ネギはみじん切りにする。
    ・しょうがは皮ごとすりおろしておく。
    ・いんげんは上下を切り落とし、半分に切る。
  2. ボウルにひき肉を入れ、れんこん、長ネギ、しょうがのすりおろしを入れる。Aを加え、混ぜ合わせ、8等分にして小判型にまとめる。
  3. フライパンにごま油を入れて熱し、①の両面をこんがりと焼く。
    はじめは中火で焼き、焼き色がついたら弱火にする。
    空いているところにインゲンも一緒に焼く。
    蓋をして3~4分蒸し焼きにする。
  4. フライパンの余分な油をペーパーで拭き、Bを加えて絡める。
    器に盛る。
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