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新玉ねぎたっぷりフレッシュサーモンマリネ

  • 2014.03.27

  • 114401
    新玉ねぎたっぷりフレッシュサーモンマリネ
    新玉ねぎたっぷりフレッシュサーモンマリネ

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    みずみずしくて甘みのある新玉ねぎを使ったサーモンマリネ 新玉ねぎの出回るこの時期に必ず作る一品です。新年度を迎えパーティーなども多いこの時期に旬の食材を使った華やかなおもてなしの一品になります。

    材料(6人)

    280g
    2個(200g位)
    大さじ2
    1個分
    大さじ4
    小さじ1
    少々
    各小さじ2
    少々
    少々
    少々
    少々
    少々

    作り方

    1

    生サーモンに bの材料の砂糖と塩をよくまぶし 粒の黒・ピンクコショウ フィンネルをのせラップをして一晩冷蔵庫でねかせる

    2

    玉ねぎは半分を すりおろし 半分を薄切りにして すりおろした新玉ねぎに aのレモン汁・ビネガー・オイル・蜂蜜を 混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調え よく混ぜ マリネ液を作る

    3

    一晩おいたサーモンを2~3㎜厚さの薄切りにし ③のマリネ液と薄切り玉ねぎとともに30分~位漬け込む

    4

    器に盛り付け c野材料を飾り付け食べる直前にEVオリーブオイルを少々ふる

    ポイント

    生サーモンに塩と砂糖をよくすり込んで
    きっちりラップをしてください。
    すりおろした玉ねぎは軽く水気を絞ってください。
    玉ねぎマリネに漬け込み過ぎるとサーモンが硬くなるので30分から1時間ぐらいがベストです。

    このレシピのキーワード
    ブランチ おもてなし マリネ サケ 記念日 玉ねぎ

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