さっぱりマスタード風味のサーモンマリネ

材料4人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ(赤)
  1/8個
• アスパラガス
  ２本
• 刺身用サーモン
  150g
• 塩
  小さじ1/2(塩揉み用)
• A
  米酢
  50ml
• A
  水
  50ml
• A
  砂糖
  小さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  米油
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/3

作り方

• 1

  玉ねぎとパプリカ(赤)は薄くスライスして小さじ１/２の塩で塩もみして３０分置く。 アスパラガスは熱湯（分量外）で１分半くらい茹でてから３センチ幅のナナメ切りにしておく。

• 2

  　A 米酢50ml、水50ml、砂糖小さじ3、塩ひとつまみ、粒マスタード小さじ1、米油大さじ1、ブラックペッパー小さじ1/3を合わせておく。

• 3

  玉ねぎとパプリカをさっと水洗いして水分をしっかり絞って、アスパラガスとマリネ液と合わせる。

• 4

  刺身用サーモンを５ミリ厚さに切って工程３の野菜とさっと合わせて冷蔵庫で３０分～１時間冷やして完成！

ポイント

マリネ液に加える油はコクをプラスします。 オリーブオイルで作る時もありますが風味が強いので 今回はさっぱりさらっと使いやすい米油で作りました。 旬の野菜や新鮮なサーモンを使っているので 素材それぞれの味をしっかり楽しめますよ。 サーモン好きな３男が「美味しい！」ってぺろっと食べていました。 玉ねぎやパプリカを先に塩もみして置いておくことで しんなりしてとても食べやすくなるので 必ず塩を振ってから３０分置いてね！ パプリカから色が出るのでさっと洗って 余分な塩気と一緒に色も流して綺麗な色に仕上げます。 絞るだけだと少しだけど色移りして玉ねぎの白やアスパラの緑が綺麗に見えないので 洗う工程もぜひお忘れなく♪

作ってみた！

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