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たらとコンテチーズの一口コロッケ

40

2014.11.24

分類

調理時間: 40分

ID121618

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

淡白なたらのすり身に濃厚なコンテチーズを加えてコロコロっとしたボール状にまとめた一口コロッケです。素揚げのトマトと一緒にピックで止めてピンチョス風に盛り付けました。

アイデア料理 トマト チーズ おもてなし 記念日 たら

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材料(14個分)
タラ 300g
コンテチーズ 40g
生クリーム 大さじ1
パセリ 少々
塩・コショウ 少々
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
揚げオイル 適量
にんにく 1個
プチトマト 14個
飾りのパセリ 少々
作り方
Point!
パン粉をつけたらしばらく冷蔵庫で冷やすことでチーズが固まり 上げている時に溶けて流れるのを防ぎます。 揚げオイルにはにんにくで香りを付け 高温でさっと揚げるようにします。
  1. タラの切り身の骨と皮を取り 包丁でたたいてすり身にしザクッと切ったコンテと

    生クリーム パセリを加え 塩・コショウする
  2. 一口サイズのボール型に丸め小麦粉 溶き卵 パン粉を付け冷蔵庫に入れ

     しっかり冷やす
  3. 鍋に多めのオイルを入れにんにくを入れ香りを付け 高温にして

    1を転がしながら全体に火を通す
  4. プチトマトも同様にオイルに入れさっと火を通す
  5. タラとトマトを重ねてステックで止め盛り付け パセリを飾る
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