たらとコンテチーズの一口コロッケ
投稿日2014/11/24
更新日2014/11/24
調理時間40分
淡白なたらのすり身に濃厚なコンテチーズを加えてコロコロっとしたボール状にまとめた一口コロッケです。素揚げのトマトと一緒にピックで止めてピンチョス風に盛り付けました。
材料（１４個分）
- タラ300g
- コンテチーズ40g
- 生クリーム大さじ1
- パセリ少々
- 塩・コショウ少々
- 小麦粉・溶き卵・パン粉適量
- 揚げオイル適量
- にんにく1個
- プチトマト14個
- 飾りのパセリ少々
作り方
ポイント
パン粉をつけたらしばらく冷蔵庫で冷やすことでチーズが固まり 上げている時に溶けて流れるのを防ぎます。 揚げオイルにはにんにくで香りを付け 高温でさっと揚げるようにします。
- 準
タラの切り身の骨と皮を取り 包丁でたたいてすり身にしザクッと切ったコンテと 生クリーム パセリを加え 塩・コショウする
- 1
一口サイズのボール型に丸め小麦粉 溶き卵 パン粉を付け冷蔵庫に入れ しっかり冷やす
- 2
鍋に多めのオイルを入れにんにくを入れ香りを付け 高温にして １を転がしながら全体に火を通す
- 3
プチトマトも同様にオイルに入れさっと火を通す
- 4
タラとトマトを重ねてステックで止め盛り付け パセリを飾る
レシピID
121618
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