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たらとコンテチーズの一口コロッケ

  • 2014.11.24

  • 121618
    たらとコンテチーズの一口コロッケ
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    淡白なたらのすり身に濃厚なコンテチーズを加えてコロコロっとしたボール状にまとめた一口コロッケです。素揚げのトマトと一緒にピックで止めてピンチョス風に盛り付けました。

    材料(14個分)

    300g
    40g
    大さじ1
    少々
    少々
    適量
    適量
    1個
    14個
    少々

    作り方

    下準備

    タラの切り身の骨と皮を取り 包丁でたたいてすり身にしザクッと切ったコンテと

    生クリーム パセリを加え 塩・コショウする

    1

    一口サイズのボール型に丸め小麦粉 溶き卵 パン粉を付け冷蔵庫に入れ

     しっかり冷やす

    2

    鍋に多めのオイルを入れにんにくを入れ香りを付け 高温にして

    1を転がしながら全体に火を通す

    3

    プチトマトも同様にオイルに入れさっと火を通す

    4

    タラとトマトを重ねてステックで止め盛り付け パセリを飾る

    ポイント

    パン粉をつけたらしばらく冷蔵庫で冷やすことでチーズが固まり 上げている時に溶けて流れるのを防ぎます。
    揚げオイルにはにんにくで香りを付け 高温でさっと揚げるようにします。

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