たらとチーズのコロッケ

材料2人分（小さめ6個分）

• じゃがいも
  2個(皮付きで300g)
• 甘塩たら
  1切れ(約100g)
• 玉ねぎ
  1/6個
• プロセスチーズ
  50g
• 油
  小さじ2
• 塩、胡椒
  少々
• 溶き卵
  1個分
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは洗ってラップに包み、600wの電子レンジで6分加熱し、竹串がスッと通るくらい柔らかくする。 熱いうちに皮を剥き、マッシャーや木べらで潰す。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 プロセスチーズは5ミリ角くらいに切る。

• 3

  甘塩たらは皮と骨を取り除き、2センチ角くらいのざく切りにする。

• 4

  フライパンに油を熱し、玉ねぎと甘塩たらを入れて中弱火で炒める。 たらは火が通ると身がほぐれるので細かくほぐしながら炒め合わせ、塩、胡椒をする。

• 5

  １のじゃがいもに4とプロセスチーズを混ぜ、6等分にして平たい丸型に成形する。

• 6

  薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 お好みでソース等を添える。

ポイント

じゃがいもが熱々なうちに皮をむいて潰すことでホクホクとした仕上がりになります。冷めると粘りが出るのでやけどに気をつけながら頑張ってむいてください。ペーパータオルや清潔なふきんなどで包みながら皮を剥くとやりやすいです。 今回は平たい丸型にしましたがお好みの形で作ってください。

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