チーズとろ〜り　たらとじゃがいものコロッケ

材料2人分（8個分）

• じゃがいも
  400g
• 甘塩たら
  1切れ(60g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• プロセスチーズ
  40g
• A
  卵
  1/2個
• A
  水
  25ml
• A
  小麦粉
  25g
• パン粉
  50g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）を振ってふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで4分加熱する。上下を返してさらに3分加熱し、マッシャーなどでつぶす。

  
• 2

  甘塩たらは骨と皮を取り除き一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。プロセスチーズは5gずつに切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらたら、塩、こしょうを加える。ヘラで崩しながら炒め、そぼろ状にする。

  
• 4

  ①のボウルに③を加え混ぜあわせ、少しおいて粗熱をとる。

  
• 5

  ④をおおよそ8等分にし、1/8量でプロセスチーズ1切れを包んでラグビーボール型に成形する。

  
• 6

  A 卵1/2個、水25ml、小麦粉25gをボウルに入れてよく混ぜ、バッター液を作る。

  
• 7

  ⑤をバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。

  
• 8

  180℃の揚げ油で上下を返しながら色良く揚げる。 そのままでもおいしく食べられますが、お好みでソースなどを添えても。

  

ポイント

・じゃがいもを電子レンジで柔らかくする時、少しだけお水を足すと外側が固くなるのを防げます。 ・じゃがいもは熱いうちに潰すと粘りが出ず、ほくほくな仕上がりになります。 ・バッター液は卵と水と小麦粉を合わせたもので、揚げ物の衣付けに使います。ポテトコロッケは小麦粉が厚く付いてしまいがちなので、バッター液を使うことで均一に剥がれにくい衣付けができます。 ・揚げ物は一度にたくさん油に入れると油の温度が下がり、油っぽい仕上がりになりやすいです。低温で長時間揚げるとチーズが溶けすぎて流れ出てくる事があるので注意してください。

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