デザート
ごろ～んとイチジクたっぷりタルト
投稿日2015/09/24
更新日2015/09/24
調理時間60分(タルト生地をねかせる時間は除く)
ごろ～んと厚くて大きめに切ったイチジクをたっぷりのせた秋の香りのタルト。イチジクの下は皮をむいたアーモンドをフードプロセッサーにかけ粉状にしたアーモンドクリームです。このクリームとイチジクの相性はぴったり パクッといただけちゃう美味しさです。
材料6人分（４～６人）
- Aバター50g
- A三温糖50g
- A塩少々
- A小麦粉150g
- Aバニラエッセンス少々
- B皮むきアーモンド100g
- B三温糖100g
- B卵100g
- Bバター100g
- Bマルサラ酒大さじ1
- 生クリーム適量
- グラサージュ適量
- イチジク6個
- アラザン・飾り砂糖少々
作り方
ポイント
タルト生地は焼く直前まで冷やしておくと縮みにくくなります 市販の透明なグラサージュでイチジクを固定させます。ゼラチンで固めてもいいです。
- 準
Aのバターは室温に戻し 小麦粉はふるっておく イチジクは皮をむき４～６個に切りわける 生クリームはホイップしておく
- 1
タルト生地の材料を混ぜ合わせひとまとめにしてラップにくるみ 冷蔵庫で最低３０分以上置く
- 2
薄くのばし型にのせ底にフォークで穴を開け焼くまで冷蔵庫か冷凍庫に入れておく
- 3
アーモンドクリームを作る 皮むきアーモンドをフードプロセッサーにかけ粉状にする
- 4
ボウルに室温に戻したバターと砂糖を加えよくかき混ぜクリーム状になったら とき卵 マルサラ酒③を加え まんべんなく混ぜる
- 5
タルトにアーモンドクリームを敷き詰め １８０℃のオーブンで２０～２５分ぐらい 焼く
- 6
粗熱が取れたら ざく切りにしたイチジクをのせ グラッサージュさせ 生クリーム アラザン 飾り砂糖をふる
レシピID
131742
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