いちじくとゴルゴンゾーラのクロスタータ

材料（直径19cmの波型タルト型 1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚
• いちじく
  4個
• ゴルゴンゾーラ
  40g(ドルチェタイプ)
• アーモンドプードル
  40g
• バター
  40g
• 砂糖
  40g
• 溶き卵
  1個分
• はちみつ
  お好きなだけ！

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。

• 1

  冷凍パイシートを解凍し、型に敷く。型の縁からはみ出した部分は、縁に沿ってカットする。フォークで底に穴を開けておく。

  
• 2

  《アーモンドクリームを作る》 室温に戻したバターに砂糖を混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。アーモンドプードルを加えて混ぜる。

  
• 3

  いちじくをくし切りにし、キッチンペーパーで断面を軽く押さえて水分を拭き取る。型にアーモンドクリームを広げ、その上にいちじくを並べる。ゴルゴンゾーラを小さくちぎって、いちじくの間に散らす。

  
• 4

  180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  
• 5

  焼き上がったら5分ほど置き、はちみつをたっぷりかける。さらに30分ほど休ませて粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で1〜2時間冷やしてから切り分ける。

ポイント

いちじくを沢山使うので水分が出ます。切ったら断面の水分を拭き取ってください。焼成後、熱々の状態だとアーモンドクリームも柔らかいので、いちじくの果汁と一緒に流れやすくなっています。しっかり粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからカットしてください。いちじくは、完熟の一歩手前から食べ頃くらいが扱いやすいです。

作ってみた！

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