主食
レンコン入りラグーのラザーニャ
投稿日2016/01/07
更新日2016/01/07
調理時間70分
レンコン入りのラグーで作ったラザーニャです。ラグーにはレンコンはもちろん玉ねぎ 人参 セロリと野菜もたっぷり。ラザーニャの上には素揚げしたレンコンをのせて食感も楽しいラザーニャです。
材料3人分
- ラザーニャ5枚
- A牛ひき肉400g
- Aレンコンa80g
- A玉ねぎa120g
- A人参a60g
- Aセロリa60g
- Aニンニクa1個
- Aドライ・ポルチーニ10g
- A白ワイン1/2カップ
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aトマトペースト大さじ2
- A塩・コショウ少々
- B牛乳300cc
- B小麦粉30g
- Bバター30g
- B塩・コショウ少々
- パルミジャーノ大さじ4
- モッツァレッラ100g
- パセリ少々
- 素揚げレンコン適量
作り方
ポイント
ラグーとべシャメルソースは少しゆるめに作ります 茹でたラザーニャは 重ねるとくっついてしまうので １枚１枚重ならないように置く
- 準
aの野菜はみじん切り ポルチーニはぬるま湯で戻してからざく切りに ラザーニャは茹でておく
- 1
鍋にオイルを入れaの野菜をしんなりするまで炒め肉を加えよく混ぜて白ワインをふる
- 2
ポルチーニと戻し汁をいれ ペーストを加え汁気が半量になるぐらいまで煮込み 塩・コショウで味を調える
- 3
別の鍋にバターと小麦粉を炒め 冷たい牛乳を加えかき混ぜながらとろりとさせ 塩・コショウで味を調える
- 4
耐熱皿の底にべシャメラソースとラグーソースをのせラザーニャをしき ２つのソース ちぎったモッツァレッラ パルミジャーノをのせる
- 5
４の作業を３～４回繰り返し一番上にはベシャメルソースとチーズをのせる
- 6
１８０℃のオーブンで２０分ぐらい焼いて 素揚げのレンコンをのせ あと５分焼き仕上げにパセリを散らす
レシピID
134293
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