春の山菜ふきのとうに あさりと桜エビのコクとうまみを加えたニンニクオイルベースのペンネ。なんといってもふきのとうの香りとほろ苦さが決め手となる春ならではのパスタ料理です。
ふきのとうは調理直前まで水に漬けておくとアクや絵組が取れます。 あさりの汁を吸収させ しんなりするまで炒めるとパスタに絡んでおいしくなります。
あさりをフライパンに入れ蓋をして蒸し焼きにて飾り分として少し残し 残りは貝から外し 汁は漉しておく
ふきのとうは大きいものは4つ切り小さいものは2つに切り水に 10分位漬けてアクを取る
フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクを炒めふきのとうの 水気を切って加え塩・コショウする
あさりの汁を加え 茹でたパスタ パスタの茹で汁大さじ3 パスタ あさり 桜エビを加え手早く和え器に盛り付ける
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