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「ポルペッティ」はイタリア版ミートボールですがお肉でなくおからを使ったヘルシーで驚くほどにおいしい一品です。
生地が緩くなってしまうと崩れやすいのでみじん切りの野菜は水気をしっかり絞ってから加えます ベシャメルソースは市販のもので固めのものを加えます
Aの野菜はすべてみじん切りにして ざるにのせ軽く塩をふり しばらくおいてから水気を絞り おからとツナ缶とともにボウルに入れ混ぜ合わせる
卵 パルミジャーノ ベシャメルソースを加え塩・コショウで 味を調える
一口大のボール状にまとめ 小麦粉 溶き卵 パン粉をまぶす
フライパンに多めのオイルを入れ 3を転がしながら 全体をカラッと揚げる
器に並べ トマトソースをのせ シブレットを飾る
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