副菜
紅白菊花大根
投稿日2016/12/25
更新日2016/12/25
調理時間10分(漬け込み時間除く)
おせちの名わき役菊花大根を ラデッシュと共に漬けこんで淡いピンク色と白で紅白にしてみました。白だしでしっかり味をつけ 春菊を葉に見立てパッと華やぐ一品です。
材料4人分
- 大根200g
- 塩小さじ1
- 米酢1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- 白だし大さじ2
- ラデッシュ2個
- 赤唐辛子1個
- 春菊の葉少々
作り方
ポイント
形よく仕上げるために大根のはじの丸みの部分を切り落としていますが切り落とした部分も漬け込み食べます。漬け込み時間はだいたい２０分ぐらいが目安です。
- 1
- 2
１の大根を９０度回転させ同じように切り目を入れ全体を四角に近い形に切り落とし裏にして縦横三等分する。
- 3
ボウルに大根を入れ塩をふり２～３分置いて 軽くもんで水洗いし 水けを切る。
- 4
米酢 砂糖 白だしを混ぜ半分に分け 片方にはラデッシュ もう一方には赤トウガラシを加え３の大根を漬け込む。
- 5
器に紅白で盛り付け春菊の葉を添える。
レシピID
139737
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