ズッキーニのトンナレッリ　レモンミント風味

材料2人分

• ベビーズッキーニ
  300g
• トンナレッリ
  180g
• ニンニク
  1個
• アンチョビ
  1枚
• ミントの葉
  6枚～
• レモン汁
  1/2個分
• レモン
  2切れ
• 塩・コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  ズッキーニは　上下を切り落とし丸ごと　熱湯でさっと茹でておく （茹で汁は捨てずに　塩を加えパスタをゆでる）

  
• 2

  フライパンにオイルを入れ　アンチョビを溶かし　潰したニンニクを加え 香りを出す

  
• 3

  茹でたズッキーニを加え炒め　１/３位をヘラやポテトマッシャーなどで つぶし塩・コショウする

  
• 4

  パスタの茹で汁大さじ5位入れ　ちぎったミント　レモン汁　パスタを加え 手早く和え　器に盛り付け　レモン　ミントを飾る

  

ポイント

ズッキーニを1/3つぶしてパスタに絡めやすくするのがポイントです。 普通サイズのズッキーニなら拍子切りにしてください

作ってみた！

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