茄子のエビすり身揚げチリソース風味

• 25分

材料4人分

• 茄子
  4個
• むきエビ
  200g
• はんぺん
  1枚
• 塩・コショウ
  少々
• マヨネーズ
  小さじ1
• 玉ねぎ
  30g
• 小麦粉
  少々
• 揚げオイル
  適量
• ケチャップ
  大さじ2
• チリソース
  大さじ2
• 日本酒
  大さじ1
• 水
  大さじ4
• 醤油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  むきエビとはんぺんをフードプロセッサーにかけマヨネーズを加え塩・コショウする

  
• 2

  茄子のヘタを取り反対側に十字に切り込みを入れる

  
• 3

  ①のむきエビを４等分して丸くまとめ茄子の切込みに詰め　全体に薄く粉をふりオイルで転がしながら全体をこんがりと揚げる

  
• 4

  鍋にaの調味料を入れなすと赤ピーマンを加えてひと煮立させ　火を弱めてから 水で溶いた片栗粉　茹でた青豆　仕上げにごま油をふる

  

ポイント

エビのすり身が柔らかすぎる場合は片栗粉を入れて調整します。

作ってみた！

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