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    ホタルイカの香りがギュッと詰まった炊き込みご飯

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    ホタルイカの香りがギュッと詰まった炊き込みご飯

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    • 投稿日2019/04/20

    • 更新日2019/04/20

    • 調理時間30(蒸らし時間含む。洗った米をおく時間は含まない。)

    ホタルイカの香りとうま味がギュッと詰まった炊き込みご飯です。 ホタルイカはボイルされているものを使いますが、しょうゆとみりん昆布だしで さっと煮て煮汁にうまみと香りをつけます。 その煮汁で炊き込み、蒸らし時間に似たホタルイカを加えさらに香りをうつしました。

    材料3人分

    • ホタルイカ
      120g(ボイルしたもの。)
    • 醤油
      大さじ1
    • みりん
      大さじ2
    • 1,5カップ
    • 少々
    • 昆布だし
      150ml
    • 煮汁
      50ml(ホタルイカの煮汁)
    • しょうが
      5g
    • ミツバ
      少々

    作り方

    ポイント

    ホタルイカはボイルしたタイプを使うので、火を入れすぎると縮んでしまいます。 煮汁でさっと煮た後は、蒸らし時間に加えるのが、ご飯にも香りとうま味が付き ホタルイカもおいしくいただけます。

    • 1

      鍋に昆布だし50ml 醤油 みりん ホタルイカを加え火にかけ1~2分煮て汁とホタルイカに分けておく ★煮過ぎないようにする

      工程写真
    • 2

      米は洗った後 水に30分ぐらいつけておき しっかり水気をきり土鍋に入れ せん切りにしたしょうがと ホタルイカの煮汁 残りの昆布だし 塩少々を加え火にかける

      工程写真
    • 3

      中火で5分ぐらいたつと沸騰してくるので、弱火にして8~10分炊いて火を止め ホタルイカを入れて10分蒸らす

      工程写真
    • 4

      ミツバをちらす

      工程写真
    レシピID

    374920

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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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