主食
ホタルイカの香りがギュッと詰まった炊き込みご飯
投稿日2019/04/20
更新日2019/04/20
調理時間30分(蒸らし時間含む。洗った米をおく時間は含まない。)
ホタルイカの香りとうま味がギュッと詰まった炊き込みご飯です。 ホタルイカはボイルされているものを使いますが、しょうゆとみりん昆布だしで さっと煮て煮汁にうまみと香りをつけます。 その煮汁で炊き込み、蒸らし時間に似たホタルイカを加えさらに香りをうつしました。
材料3人分
- ホタルイカ120g(ボイルしたもの。)
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ2
- 米1，5カップ
- 塩少々
- 昆布だし150ml
- 煮汁50ml(ホタルイカの煮汁)
- しょうが5g
- ミツバ少々
作り方
ポイント
ホタルイカはボイルしたタイプを使うので、火を入れすぎると縮んでしまいます。 煮汁でさっと煮た後は、蒸らし時間に加えるのが、ご飯にも香りとうま味が付き ホタルイカもおいしくいただけます。
- 1
鍋に昆布だし50ml 醤油 みりん ホタルイカを加え火にかけ1～2分煮て汁とホタルイカに分けておく ★煮過ぎないようにする
- 2
米は洗った後 水に30分ぐらいつけておき しっかり水気をきり土鍋に入れ せん切りにしたしょうがと ホタルイカの煮汁 残りの昆布だし 塩少々を加え火にかける
- 3
中火で5分ぐらいたつと沸騰してくるので、弱火にして8～10分炊いて火を止め ホタルイカを入れて10分蒸らす
- 4
ミツバをちらす
レシピID
374920
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