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ホタルイカの香りがギュッと詰まった炊き込みご飯

30
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2019.04.20

分類主食

調理時間: 30分(蒸らし時間含む。洗った米をおく時間は含まない。)

ID374920

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ホタルイカの香りとうま味がギュッと詰まった炊き込みご飯です。
ホタルイカはボイルされているものを使いますが、しょうゆとみりん昆布だしで
さっと煮て煮汁にうまみと香りをつけます。
その煮汁で炊き込み、蒸らし時間に似たホタルイカを加えさらに香りをうつしました。

炊き込みご飯 土鍋 梅雨 味醂 ごはん 三つ葉 ホタルイカ 出汁 昆布 生姜 千切り
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材料3人分
ホタルイカ 120g(ボイルしたもの。)
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
1,5カップ
少々
昆布だし 150ml
煮汁 50ml(ホタルイカの煮汁)
しょうが 5g
ミツバ 少々
作り方
Point!
ホタルイカはボイルしたタイプを使うので、火を入れすぎると縮んでしまいます。 煮汁でさっと煮た後は、蒸らし時間に加えるのが、ご飯にも香りとうま味が付き ホタルイカもおいしくいただけます。
  1. 鍋に昆布だし50ml 醤油 みりん ホタルイカを加え火にかけ1~2分煮て汁とホタルイカに分けておく
    ★煮過ぎないようにする
  2. 米は洗った後 水に30分ぐらいつけておき しっかり水気をきり土鍋に入れ せん切りにしたしょうがと ホタルイカの煮汁 残りの昆布だし 塩少々を加え火にかける
  3. 中火で5分ぐらいたつと沸騰してくるので、弱火にして8~10分炊いて火を止め ホタルイカを入れて10分蒸らす
  4. ミツバをちらす
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