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お弁当にもおすすめ!はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね

20
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2019.07.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID377641

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

つなぎにはんぺんを使った鶏つくねです。軟骨みたいなコリコリした食感も加えたかったので、軟骨のかわりに
レンコンを刻んで加えています。多めの油で表面に焼き色を付け、照り焼きのようにタレを絡めていきます。
お弁当にもお勧めの一品です。

鶏ひき肉料理 梅雨 たれ ネギ れんこん オイル 紫蘇 弁当 ひき肉 軟骨 生姜 胡椒 フライパン 唐辛子 はんぺん 味醂 ごま油 みじん切り

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材料(10個分)
鶏ひき肉 300g
ネギ 30g
レンコン 45g
1個
しょうが 5g
はんぺん 50g
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩・コショウ 少々
オイル 適量
A
めんつゆ 大さじ3
A
大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
赤唐辛子 1個
シソ 10枚
作り方
Point!
めんつゆは2倍濃縮を使っています。 シソはつくね1個に1枚添えます。
  1. ボウルに 鶏ひき肉と塩・コショウを加え少し練り合わせすりおろしたしょうが 細かくつぶしたはんぺん みじん切りのネギとレンコン 卵 ごま油 片栗粉を加え
    よく混ぜ合わせる
  2. 10等分に分け丸く成型する
  3. フライパンに1cm位の高さまでオイルを入れつくねの全体をこんがりきつね色に炒め揚げしていったん取り出す
  4. オイルを取り除き A

    めんつゆ 大さじ3、酒 大さじ3、みりん 大さじ3、赤唐辛子 1個

    のタレの材料を入れ沸騰させたらつくねを入れ弱火で時々返しながら つくねにタレを絡める
  5. 器にシソとともに盛り付ける
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