プリッとふわっとエビれんこん

20

2020.10.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID400473

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豆腐を加えてふんわりさせたエビすり身をレンコンにのせて、衣をつけてカリッと上げました。

えび ごま油 卵白 紫蘇 薄力粉 豆腐 オイル

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材料5人分(10個分)
れんこん 10cmぐらい
むきエビ 16個(220g)
豆腐 100g
しそ 6枚
A
ごま油 小さじ1
A
卵白 1個分
A
片栗粉 大さじ1
A
少々
薄力粉 60g
80ml
揚げオイル 適量
作り方
Point!
★エビすり身の生地がゆるくならないように豆腐はしっかり
 水気を切ります

★衣は市販の天ぷら粉でもOKです

★しその香りがエビの甘味を引き立てます
  1. むきエビは包丁で叩くかフードプロセッサーで粘り気を出し
     豆腐は水気をしっかりきって しそはみじん切りにしてA

    ごま油 小さじ1、卵白 1個分、片栗粉 大さじ1、塩 少々

    を加えよくかき混ぜる
  2. 1 cm弱の輪切りにしたれんこんにのせる 
  3. 薄力粉と水 塩少々を加えて 衣を作りれんこんに薄く絡め 
     揚げオイルで両面を揚げる
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