イタリアンなカリッとやわらかチーズが香るささみのカツ

20

2020.12.03

分類主菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で置く時間を除く)

ID 402477

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イタリアのささみ料理の定番「ポッロ・フリット」。
子供から大人まで大好きな一品です。
卵液にマヨネーズを加え パン粉には粉チーズで
パサツキがちなささみをしっとり表面はカリッと仕上げています。
周りはサクッとささみはしっとり仕上がりました。
チーズのコクがおつまみにも ご飯におかずにもいけます。
お弁当にもオススメです。

    材料2人分(2〜3人)
    ささみ 6個(240g)
    塩・コショウ・薄力粉 少々
    1個
    マヨネーズ 8g
    A
    パン粉 大さじ2
    A
    パルミジャーノまたは粉チーズ 大さじ1
    A
    パセリのみじん切り 少々
    オイル 適量
    作り方
    Point!
    ★ささみを叩いて厚さを揃える事で 火の入りが均等になり
     焼きすぎず パサツキがなくなります

    ★卵にマヨネーズを加える事でしっとりと パン粉に粉チーズを加えることで
     コクが加わります

    ★パン粉は目の細かなものを使っています
     普通のパン粉はビニール袋などに入れ少し揉んで細かくしてください

    ★オイルは米油を使いました
    1. ささみにラップをかけ麺棒などで軽く叩き厚さを均等にして
       塩・コショウ・薄力粉を薄くまぶす
    2. 卵とマヨネーズをよくかき混ぜささみに絡め A

      パン粉 大さじ2、パルミジャーノまたは粉チーズ 大さじ1、パセリのみじん切り 少々

      を混ぜたものをまぶし冷蔵庫に1時間以上置く

      ★冷蔵庫でおく事でパン粉がなじんで 揚げた時パン粉がはがれにくくなります
    3. フライパンに高さ1cmぐらいのオイルを入れ
      パン粉をまぶしたささみを揚げ焼きにする
    4. 器に盛り付け 粉チーズとパセリのみじん切り(分量外)をふる

      ★お好みでざく切りプチトマトとくし切りのレモンを添えてください
    5. 冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです
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