【サクッと柔らかい♡定番のチキンカツ】ソースも美味しい！
投稿日2024/04/06
更新日2024/04/06
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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＼簡単でおいしい♡定番のチキンカツ🥢／ サクッとジューシーで柔らかい！ わが家で人気のチキンカツです♪ 何かに漬け込んだりしなくても🆗 とってもシンプルな作り方でお肉がパサつかず 柔らかく仕上がります💡 （そのコツをポイント欄に記載したので是非 参考にしてみてください） ソースはお好みのものでOKですが、 ごま入りのソースも美味しいのでよかったら こちらもお試し下さい🙋 冷めた時はトースターであたためれば サクサク感が復活しますよ✨
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 塩、こしょう各少々
- Aたまご1個
- A薄力粉大さじ3
- A水小さじ1/2
- パン粉約50g
- サラダ油適量
- B中濃ソース大さじ2
- Bトマトケチャップ、みりん各大さじ1
- 白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
＼柔らかくサクッとジューシーに仕上げるコツ／ ■肉全体をフォークで刺し、そぎ切りにする。 ■バッター液にくぐらせる。 ■パン粉をつけたら少し馴染ませてから油に 入れる。そしてしばらく触らない。（これで パン粉がはがれにくくなりサクッと食感に） ■揚げすぎない。程よいきつね色になってきたら すぐに取り出し、油を切って肉汁を落ち つかせる。
- 1
鶏むね肉の全体をフォークを刺し、約1cm幅のそぎ切りにして両面に塩、こしょうをふる。
- 2
A たまご1個、薄力粉大さじ3、水小さじ1/2を混ぜてバッター液を作り、肉をくぐらせる。
- 3
パン粉を満遍なくまぶし、少し置いて馴染ませる。
- 4
フライパンにサラダ油を1cm高さまで注ぎ、中火であたため170℃になったら③を入れて揚げる。 ▷乾いた菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワ出てきたら揚げて🆗なサイン ▷油に入れたらしばらく触らない（パン粉がはがれないように）
- 5
途中で裏返して程よいきつね色になってきたらすぐに取り出して油を切って肉汁を落ちつかせる。
- 6
【ソースを作る】 耐熱の器にB 中濃ソース大さじ2、トマトケチャップ、みりん各大さじ1を入れてラップなしでレンジ600wで30秒加熱する。冷めたら白すりごまを混ぜる。
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質問
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
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- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント
