【サクッと柔らかい♡定番のチキンカツ】ソースも美味しい！

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  たまご
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  小さじ1/2
• パン粉
  約50g
• サラダ油
  適量
• B
  中濃ソース
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ、みりん
  各大さじ1
• 白すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉の全体をフォークを刺し、約1cm幅のそぎ切りにして両面に塩、こしょうをふる。

  
• 2

  A たまご1個、薄力粉大さじ3、水小さじ1/2を混ぜてバッター液を作り、肉をくぐらせる。

  
• 3

  パン粉を満遍なくまぶし、少し置いて馴染ませる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を1cm高さまで注ぎ、中火であたため170℃になったら③を入れて揚げる。 ▷乾いた菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワ出てきたら揚げて🆗なサイン ▷油に入れたらしばらく触らない（パン粉がはがれないように）

  
• 5

  途中で裏返して程よいきつね色になってきたらすぐに取り出して油を切って肉汁を落ちつかせる。

  
• 6

  【ソースを作る】 耐熱の器にB 中濃ソース大さじ2、トマトケチャップ、みりん各大さじ1を入れてラップなしでレンジ600wで30秒加熱する。冷めたら白すりごまを混ぜる。

  

ポイント

＼柔らかくサクッとジューシーに仕上げるコツ／ ■肉全体をフォークで刺し、そぎ切りにする。 ■バッター液にくぐらせる。 ■パン粉をつけたら少し馴染ませてから油に　　　 　入れる。そしてしばらく触らない。（これで 　パン粉がはがれにくくなりサクッと食感に） ■揚げすぎない。程よいきつね色になってきたら 　すぐに取り出し、油を切って肉汁を落ち 　つかせる。

作ってみた！

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