おうちでごちそう！豚肩ロースで作るイタリア風ピッカータ

• 15分

材料2人分

• 豚肩ロース
  ２枚(３２０g)
• 塩・コショウ
  少々
• A
  薄力粉
  ２０g
• A
  グラナパダーノ
  １０g
• オリーブオイル
  大さじ１
• バター
  ２０g
• B
  レモン汁
  大さじ２
• B
  白ワイン
  大さじ４
• B
  輪切りのレモン
  ６枚
• B
  ケーパー
  ３０g
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  豚肩ロースは肉叩きなどで軽く叩いてから 　塩・コショウして 混ぜ合わせたA 薄力粉２０g、グラナパダーノ１０gを全体にまぶす

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとバターの半量（１０g）を加え 粉をまぶした豚肩ロースを焼く

  
• 3

  両面カリッと焼き色がついたら残りのバターと B レモン汁大さじ２、白ワイン大さじ４、輪切りのレモン６枚、ケーパー３０gを加え 塩で味を調え　とろみがつくまで中強火で炒め煮する

  
• 4

  仕上げにイタリアンパセリのみじん切りをふる

  
• 5

  付け合わせは小玉ねぎと芽キャベツのグリルにしました ★芽キャベツはさっと茹で半分に切り　小玉ねぎは皮付きのまま半分に切りオリーブオイルと塩少々で200℃のオーブンで焼きました

  

ポイント

★肉は厚切りのものを使いしっかりと塩・コショウをふって味をつけておきます ★レモンと白ワイン　バターのソースはパンにつけてもおいしいです ★aの粉は肉全体にまぶしたらOK　少し余ります ★グラナパダーノチーズは　他の粉チーズでもOKです

作ってみた！

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