根菜つくねのぽかぽか生姜スープ

20

2014.10.22

分類

調理時間: 20分

ID 120223

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

おたふくソースの濃厚さと甘さ、しょうがのさっぱり感がマッチした身体も喜ぶぽかぽかスープメニュー。

材料

(2人分)
豚ひき肉 100〜120g
A
おたふくソース 大さじ4
A
れんこん 60g
A
ごぼう 1/4本(約40g)
A
にんじん 1/4本(約40g)
A
しょうが(みじん切り) 約20g
A
片栗粉 大さじ5
A
白ごま 大さじ2
A
粗びき黒こしょう 小さじ1
A
小さじ1/4
B
3カップ
B
おたふくソース 70g
B
しょうが(輪切り) 6枚
B
とうがらし(種抜き) 1本
B
小さじ1

作り方

ポイント

・おたふくソースとしょうががたっぷり入った根菜つくねにしっかりと焦げ目をつけるのがポイント。
・食欲そそる香りと色味、五感で楽しめる料理です。
・片栗粉はやや多めでしっかりめのつくねを作ると焼き崩れがしにくいです。
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  1. れんこん、にんじん、ごぼうを3〜5mm角に粗みじん切りにし、水に15分さらす。
    よく水気を切り、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
  2. ボールに豚ひき肉、A

    おたふくソース 大さじ4、れんこん 60g、ごぼう 1/4本(約40g)、にんじん 1/4本(約40g)、しょうが(みじん切り) 約20g、片栗粉 大さじ5、白ごま 大さじ2、粗びき黒こしょう 小さじ1、塩 小さじ1/4

    を加え、ねばり気がでるまで混ぜ合わせ、食べやすい大きさの丸形に整形する。
  3. 温めたフライパンにごま油(分量外:大さじ2)を入れる。
    ①を加え、中火〜強火で両面にしっかりと焦げ目が付くまで焼き、火を止める。
  4. 手鍋にB

    水 3カップ、おたふくソース 70g、しょうが(輪切り) 6枚、とうがらし(種抜き) 1本、塩 小さじ1

    を加え、ふつふつとするまで火にかける。
    ②を加え、弱火〜中火で約5分煮る。
    器に盛り付け、ごま油(分量外:少々)をたらし、あればレモン、万能ねぎを添える。
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