味付けたまごの卵のせ

15

2016.10.01

分類副菜

調理時間: 15分(味付け玉子を漬ける時間は除く。)

ID 143081

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ふと思いつき、珍味料理の枠をイメージして作ってみました。
いつもの味玉を、ちょっと豪華に。
どれかひとつトッピングするだけでもおいしいですよ。
陸の卵と海の卵が融合すると口の中で大変なことになります。
(コレステロールが気になる方はお控ください。)

    材料2人分(味付け玉子は作りやすい分量)
    6個
    いくら 適量
    うに(新鮮なもの) 適量
    からすみパウダー(市販品) 適量
    小ねぎ(小口切り) 少々
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 150ml
    A
    しょうゆ 50ml
    A
    50ml
    A
    とうがらし(種抜き/半分に折る) 1本分
    作り方
    Point!
    《POINT》
    いくらとうにをのせる分量の目安は、玉子1個に対して「小さじ1」ほどをのせるのがオススメです。

    味付け玉子を2時間漬けるとうっすらと味がつくくらいなので、半日以上漬けておいて食べるのがオススメ(保存の目安は約3日間)。

    漬けておいたたれは一度煮沸すれば、何度か使い回しできますので味を確認しながら使ってください。
    1. 手鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させる。卵を入れ、沸騰した状態で約6分加熱し、粗熱が取れるまで水を流し続けたら殼をむく。
      (氷を入れて冷やしてもOK)
    2. ジッパー付きの袋などに1、A

      めんつゆ(2倍濃縮) 150ml、しょうゆ 50ml、水 50ml、とうがらし(種抜き/半分に折る) 1本分

      を入れ、冷蔵庫で2時間以上置く。
    3. 2を半分に切り、器に盛り付ける。いくら、うに、小ねぎをのせ、からすみパウダーをちらす。
    36 143
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