丸ごとかぼちゃのチーズカレー
投稿日2017/09/26
更新日2017/09/26
調理時間30分
かぼちゃをまるごと使ってドライカレーにしました。スパイスの辛みとかぼちゃの甘みがとっても合います。
材料4人分
- かぼちゃ1個
- 合挽き肉50ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- レーズン30g
- にんにく1片
- カレー粉小さじ1・1/2
- Aケチャップ大さじ2
- A醤油大さじ1/2
- A水100ml
- オリーブオイル大さじ1/2
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
かぼちゃは小ぶりなもので。なければ半分に割ったものでもOK! レシピの分量は、カレーに混ぜ込むかぼちゃ200g目安です。かぼちゃの大きさに合わせて調整してください。
- 準
かぼちゃは、ラップをして、電子レンジで柔らかくしておく。 レーズンは、お湯でさっと洗う。
- 1
かぼちゃの上部を切って、中身をくり抜く。底の部分を少しカットして、まっすぐにすわるようにバランスをとる。
- 2
玉ねぎ、ピーマン、レーズン、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて、弱火で点火する。香りがしたら、合挽き肉、玉ねぎ、ピーマンをいれて中火で炒める。
- 4
全体がしんなりしたら、レーズン、カレー粉を炒める。さらにA ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2、水100ml を入れて弱火にして少し煮る。
- 5
くりぬいたかぼちゃをいれて全体を混ぜる。
- 6
5をかぼちゃにつめて、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー
