丸ごとかぼちゃのチーズカレー

材料4人分

• かぼちゃ
  1個
• 合挽き肉
  50ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• レーズン
  30g
• にんにく
  1片
• カレー粉
  小さじ1・1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  水
  100ml
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  かぼちゃは、ラップをして、電子レンジで柔らかくしておく。 レーズンは、お湯でさっと洗う。

• 1

  かぼちゃの上部を切って、中身をくり抜く。底の部分を少しカットして、まっすぐにすわるようにバランスをとる。

• 2

  玉ねぎ、ピーマン、レーズン、にんにくはみじん切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて、弱火で点火する。香りがしたら、合挽き肉、玉ねぎ、ピーマンをいれて中火で炒める。

• 4

  全体がしんなりしたら、レーズン、カレー粉を炒める。さらにA ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2、水100ml を入れて弱火にして少し煮る。

• 5

  くりぬいたかぼちゃをいれて全体を混ぜる。

• 6

  5をかぼちゃにつめて、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

かぼちゃは小ぶりなもので。なければ半分に割ったものでもOK! レシピの分量は、カレーに混ぜ込むかぼちゃ200g目安です。かぼちゃの大きさに合わせて調整してください。

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