クリーミーな鮭の粕汁

鮭は皮と骨を取り、4〜5等分に切り、湯通しをする。 大根、人参はいちょう切り、ごぼうと長ねぎは2ミリの斜め切りにする。 しめじはほぐしておく。 こんにゃく、油あげは2cm角の薄切りにし、湯通しをする。

鍋に500ccの水と和風だしを入れ、沸いてきたら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、 油あげを入れ、あくを取りながら中火で7〜8分煮る。

鮭と長ねぎを入れ、ホワイトソース、酒粕も入れて煮溶かし中火で5〜6分煮る。 白みそと薄口醤油で味をつけ、すぐに火を止める。

器にもり、三つ葉(またはせり)を散らし、粉山椒を振る。