クリーミーな鮭の粕汁

材料（2〜3人分）

• 甘塩鮭
  2切れ
• 大根
  1/8本
• にんじん
  1/3本
• ごぼう
  1/3本
• しめじ
  1/3個
• 長ねぎ
  1/3本
• 三つ葉(またはせり)
  3本
• こんにゃく
  1/4個
• 油あげ
  1/3枚
• 水
  500cc
• 酒粕
  60g
• ホワイトソース
  160g
• 白みそ
  大さじ1強
• 薄口醤油
  大さじ1/2
• 和風だし
  小さじ2/3
• 粉山椒
  少々

作り方

• 1

  鮭は皮と骨を取り、4〜5等分に切り、湯通しをする。 大根、人参はいちょう切り、ごぼうと長ねぎは2ミリの斜め切りにする。 しめじはほぐしておく。 こんにゃく、油あげは2cm角の薄切りにし、湯通しをする。

• 2

  鍋に500ccの水と和風だしを入れ、沸いてきたら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、 油あげを入れ、あくを取りながら中火で7〜8分煮る。

• 3

  鮭と長ねぎを入れ、ホワイトソース、酒粕も入れて煮溶かし中火で5〜6分煮る。 白みそと薄口醤油で味をつけ、すぐに火を止める。

• 4

  器にもり、三つ葉(またはせり)を散らし、粉山椒を振る。

ポイント

三つ葉(またはせり)と粉山椒の香りが味のアクセントになります。

作ってみた！

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