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クリーミーな鮭の粕汁

30

2013.11.09

分類

調理時間: 30分

ID110421

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ホワイトソースと酒粕でクリーミーな粕汁を作りました。酒粕が苦手な人も美味しく食べられる、具沢山な汁ものです。だんだんと寒くなっていくこれからの季節にぴったりです。

アイデア料理 ヘルシー サケ シニア

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材料(2〜3人分)
甘塩鮭 2切れ
大根 1/8本
にんじん 1/3本
ごぼう 1/3本
しめじ 1/3個
長ねぎ 1/3本
三つ葉(またはせり) 3本
こんにゃく 1/4個
油あげ 1/3枚
500cc
酒粕 60g
ホワイトソース 160g
白みそ 大さじ1強
薄口醤油 大さじ1/2
和風だし 小さじ2/3
粉山椒 少々
作り方
Point!
三つ葉(またはせり)と粉山椒の香りが味のアクセントになります。
  1. 鮭は皮と骨を取り、4〜5等分に切り、湯通しをする。
    大根、人参はいちょう切り、ごぼうと長ねぎは2ミリの斜め切りにする。
    しめじはほぐしておく。
    こんにゃく、油あげは2cm角の薄切りにし、湯通しをする。
  2. 鍋に500ccの水と和風だしを入れ、沸いてきたら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、
    油あげを入れ、あくを取りながら中火で7〜8分煮る。
  3. 鮭と長ねぎを入れ、ホワイトソース、酒粕も入れて煮溶かし中火で5〜6分煮る。
    白みそと薄口醤油で味をつけ、すぐに火を止める。
  4. 器にもり、三つ葉(またはせり)を散らし、粉山椒を振る。
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