普段は普通の照り焼きにする鰤ですが、今日は赤ワインとバルサミコ酢でディナーにもなる1品になりました。 これからの時期、パーティーメニューとしてもいいかと思います。
クローブを入れることで、ちょっとリッチな味わいになります。ペッパーミックスは少しつぶしてのせても香りが広がっていいと思います。
①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ 小麦粉をつけておく。 ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。 ③にんにくはみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、 弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。 ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、 汁がとろりとして照りが出たら火を止める。
バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき カリッとしたら火を止める。
2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。
皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員