ココナッツオイルdeチキン

材料（3〜4人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• ココナッツオイル
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1
• ココナッツパウダー
  小さじ1
• ナンプラー
  小さじ1
• 塩
  小さじ2/3
• こしょう
  適量
• パクチー(ドライ)
  小さじ2

作り方

• 1

  ①　鶏もも肉はスジ切りをし、味がしみ込みやすいように全体をフォークで刺す。 ②　ココナッツオイルは湯煎して溶かし液状にする。

  
• 2

  ③　①を一口大に切り、塩、こしょうをし、ココナッツパウダーとパクチーを振る。 　　次にココナッツオイル、レモン汁を入れ、よくもみ込む。 ④　③を器に入れラップをして冷蔵庫で1日寝かせる。

• 3

  ⑤　④をオーブンペーパーを敷いた天板にのせ、180度に予熱したオーブンで 　　約30分～40分焼く。 ⑥　器に盛り、クレソンをレモンの輪切りを添える。

ポイント

ココナッツオイルは液状にしないと、うまくもみ込むことができません。また、1日置くことで味がしみ込みます。ココナッツの香りが大好きな方はココナッツパウダーを増やしてもいいです。

作ってみた！

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