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ペパーソースで麻婆豆腐

15

2014.01.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID113305

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

豆板醤の替わりにペパーソースを使って麻婆豆腐を作ってみました。少し酸味があり、辛いけれどもさっぱりとした味わいになりました。
上にのせたネギは、長ねぎの薄い緑の部分を千切りにして水にさらしたものです。

麻婆豆腐 時短 豆類 豆腐 豚ひき肉 ヘルシー

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材料2人分
豆腐 300g
豚ひき肉 100g
しめじ 1パック
長ネギ 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
A 味噌 小さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 酒 大さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
A オイスターソース 小さじ1
A ペパーソース 大さじ1/2
A 鶏ガラスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
こしょう 適量
ペパーソース 適量
作り方
Point!
ペパーソースはお好みの辛さで、量を調節してください。器に盛ってから少しかけると風味がいいので、そのぶん、調味料を合わせる時のAの量は加減するといいと思います。
  1. ① 豆腐は水切りをしておく。
    ② 長ネギは小口切りにし、しめじはほぐしておく。
    ③ にんにくとしょうがはみじん切りにする。
    ④ Aの調味料を合わせておく。
  2. ⑤ フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。
      香りが出たら豚ひき肉を入れてさらに炒める。
    ⑥ ⑤に④を入れて強火にし、1cm角に切った豆腐を入れて煮る。
  3. ⑦ 水分が少なくなってきたら水溶き片栗粉を入れ、
      とろみがついたらごま油を回し入れ、火を止める。
    ⑧ 器に盛り、ねぎの細切りをのせ、こしょうとペパーソースを振る。
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