主菜
ペパーソースで麻婆豆腐
投稿日2014/01/31
更新日2014/01/31
調理時間15分
豆板醤の替わりにペパーソースを使って麻婆豆腐を作ってみました。少し酸味があり、辛いけれどもさっぱりとした味わいになりました。 上にのせたネギは、長ねぎの薄い緑の部分を千切りにして水にさらしたものです。
材料2人分
- 豆腐300g
- 豚ひき肉100g
- しめじ1パック
- 長ネギ1本
- にんにく1片
- しょうが1片
- A 味噌小さじ1
- A しょうゆ小さじ2
- A 酒大さじ1
- A 砂糖小さじ1/2
- A オイスターソース小さじ1
- A ペパーソース大さじ1/2
- A 鶏ガラスープ100cc
- 水溶き片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- こしょう適量
- ペパーソース適量
作り方
ポイント
ペパーソースはお好みの辛さで、量を調節してください。器に盛ってから少しかけると風味がいいので、そのぶん、調味料を合わせる時のAの量は加減するといいと思います。
- 1
① 豆腐は水切りをしておく。 ② 長ネギは小口切りにし、しめじはほぐしておく。 ③ にんにくとしょうがはみじん切りにする。 ④ Aの調味料を合わせておく。
- 2
⑤ フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。 香りが出たら豚ひき肉を入れてさらに炒める。 ⑥ ⑤に④を入れて強火にし、1cm角に切った豆腐を入れて煮る。
- 3
⑦ 水分が少なくなってきたら水溶き片栗粉を入れ、 とろみがついたらごま油を回し入れ、火を止める。 ⑧ 器に盛り、ねぎの細切りをのせ、こしょうとペパーソースを振る。
レシピID
113305
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員