主菜

エスニック風ポトフ

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30分

塩麹につけた鶏もも肉と野菜を、八角とレモングラスを入れたスープで煮込みました。豆板醤とレモンを合わせたタレをつけて召し上がってください。

材料（2〜3人分）

1
①　鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をまぶして1時間置く。 ②　かぶは葉を取り縦1/4に切る。にんじんは大きめの乱切り、　　セロリは5cmの斜め切り、葉はみじん切りにする。　　長ねぎの白い部分は5cmの長さに切る。
2
③　しょうがとにんにくは薄切りにする。 ④　フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れ、中火でこげめがつく程度にさっと焼く。 ⑤　鍋に水としょうが、にんにく、長ねぎの緑の部分、八角、レモングラスを入れて　　火にかける。
3
⑥　沸騰したら、にんじん、セロリ、長ねぎ、かぶ、しめじ、くこの実を入れ、　　再び沸騰したらあくを取り、酒を入れて弱火で20分煮る。 ⑥　塩、ナンプラーで味を整える。 ⑦　豆板醤とレモン汁を合わせておく。
4
⑧　器に⑥を盛り、セロリのみじん切りを散らし、こしょうを振る。 ⑨　⑦を添えて出す。