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エスニック風ポトフ

  • 2014.02.01

  • 113324
  • 主菜
    エスニック風ポトフ
    エスニック風ポトフ

    コメント

    塩麹につけた鶏もも肉と野菜を、八角とレモングラスを入れたスープで煮込みました。豆板醤とレモンを合わせたタレをつけて召し上がってください。

    材料(2〜3人分)

    1枚
    1本
    3個
    1本
    1本
    1片
    1片
    1個
    4〜5本
    少々
    1500cc
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ2
    小さじ1
    少々
    小さじ2
    小さじ1
    大さじ1/2

    作り方

    1

    ① 鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をまぶして1時間置く。
    ② かぶは葉を取り縦1/4に切る。にんじんは大きめの乱切り、
      セロリは5cmの斜め切り、葉はみじん切りにする。
      長ねぎの白い部分は5cmの長さに切る。

    2

    ③ しょうがとにんにくは薄切りにする。
    ④ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れ、中火でこげめがつく程度にさっと焼く。
    ⑤ 鍋に水としょうが、にんにく、長ねぎの緑の部分、八角、レモングラスを入れて
      火にかける。

    3

    ⑥ 沸騰したら、にんじん、セロリ、長ねぎ、かぶ、しめじ、くこの実を入れ、
      再び沸騰したらあくを取り、酒を入れて弱火で20分煮る。
    ⑥ 塩、ナンプラーで味を整える。
    ⑦ 豆板醤とレモン汁を合わせておく。

    4

    ⑧ 器に⑥を盛り、セロリのみじん切りを散らし、こしょうを振る。
    ⑨ ⑦を添えて出す。

    ポイント

    野菜は固い順に入れてください。薄味に仕上げてあるので、塩、ナンプラーはお好みで調節してください。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 ヘルシー 時短 シニア

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