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エスニック風ポトフ

30

2014.02.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID113324

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

塩麹につけた鶏もも肉と野菜を、八角とレモングラスを入れたスープで煮込みました。豆板醤とレモンを合わせたタレをつけて召し上がってください。

鶏もも肉 ヘルシー 時短 シニア

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材料(2〜3人分)
鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
かぶ 3個
セロリ 1本
長ねぎ 1本
しょうが 1片
にんにく 1片
八角 1個
レモングラス 4〜5本
くこの実 少々
1500cc
塩麹 大さじ1
大さじ1
小さじ2
ナンプラー 小さじ1
こしょう 少々
豆板醤 小さじ2
レモン汁 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
作り方
Point!
野菜は固い順に入れてください。薄味に仕上げてあるので、塩、ナンプラーはお好みで調節してください。
  1. ① 鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をまぶして1時間置く。
    ② かぶは葉を取り縦1/4に切る。にんじんは大きめの乱切り、
      セロリは5cmの斜め切り、葉はみじん切りにする。
      長ねぎの白い部分は5cmの長さに切る。
  2. ③ しょうがとにんにくは薄切りにする。
    ④ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れ、中火でこげめがつく程度にさっと焼く。
    ⑤ 鍋に水としょうが、にんにく、長ねぎの緑の部分、八角、レモングラスを入れて
      火にかける。
  3. ⑥ 沸騰したら、にんじん、セロリ、長ねぎ、かぶ、しめじ、くこの実を入れ、
      再び沸騰したらあくを取り、酒を入れて弱火で20分煮る。
    ⑥ 塩、ナンプラーで味を整える。
    ⑦ 豆板醤とレモン汁を合わせておく。
  4. ⑧ 器に⑥を盛り、セロリのみじん切りを散らし、こしょうを振る。
    ⑨ ⑦を添えて出す。
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