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牡蠣と蕪のチャウダー 酒粕風味

30

2014.02.17

分類

調理時間: 30分

ID113670

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

久しぶりにチャウダーを作りました。広島産の牡蠣と蕪を使って! 酒粕と白みそを少し入れてみました。

時短 おもてなし 牡蠣 シニア

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材料(2人分)
牡蠣 8個
ベーコン 2枚
かぶ 1個
たまねぎ 1/8個
じゃがいも 1個
しめじ 1/4パック
ディル 少々
白ワイン 50cc
100cc
牛乳 100cc
薄力粉 大さじ1/2
バター 10g
酒粕 10g
白みそ 小さじ1
適量
こしょう 適量
作り方
Point!
牡蠣をさっと茹でた汁は美味しい味が出ています。間違っても捨てないように! 蕪はすぐに柔らかくなるので、最後に入れてください。
  1. ① たまねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅、じゃがいもは1cm角、かぶは
      1/4に切る。牡蠣はきれいに水洗いをしておく。
    ② 鍋に水と白ワインを入れて沸騰したら牡蠣を入れ、さっと火を通し鍋から
      取り出しておく。汁は取っておく。
  2. ③ フライパンにバターを入れて弱火にかけ、ベーコン、たまねぎ、じゃがいも
      の順に入れて炒め、しんなりしてきたら薄力粉を振入れ、全体に混ざるよう
      にして炒め、粉っぽさがなくなったら牡蠣をゆでた汁と牛乳を注ぐ。
  3.   かぶも入れ、野菜がやわらかくなるまで弱火煮る。
    ④ 仕上げに酒粕と白みそを溶いて入れ、塩を入れて味を整える。
    ⑤ 器に盛り、こしょうを振り、ディルを添える。   
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