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牡蠣と蕪のチャウダー 酒粕風味

  • 2014.02.17

  • 113670
    牡蠣と蕪のチャウダー 酒粕風味
    牡蠣と蕪のチャウダー 酒粕風味

    コメント

    久しぶりにチャウダーを作りました。広島産の牡蠣と蕪を使って! 酒粕と白みそを少し入れてみました。

    材料(2人分)

    8個
    2枚
    1個
    1/8個
    1個
    1/4パック
    少々
    50cc
    100cc
    100cc
    大さじ1/2
    10g
    10g
    小さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    ① たまねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅、じゃがいもは1cm角、かぶは
      1/4に切る。牡蠣はきれいに水洗いをしておく。
    ② 鍋に水と白ワインを入れて沸騰したら牡蠣を入れ、さっと火を通し鍋から
      取り出しておく。汁は取っておく。

    2

    ③ フライパンにバターを入れて弱火にかけ、ベーコン、たまねぎ、じゃがいも
      の順に入れて炒め、しんなりしてきたら薄力粉を振入れ、全体に混ざるよう
      にして炒め、粉っぽさがなくなったら牡蠣をゆでた汁と牛乳を注ぐ。

    3

      かぶも入れ、野菜がやわらかくなるまで弱火煮る。
    ④ 仕上げに酒粕と白みそを溶いて入れ、塩を入れて味を整える。
    ⑤ 器に盛り、こしょうを振り、ディルを添える。   

    ポイント

    牡蠣をさっと茹でた汁は美味しい味が出ています。間違っても捨てないように!
    蕪はすぐに柔らかくなるので、最後に入れてください。

    このレシピのキーワード
    時短 おもてなし 牡蠣 シニア

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