牡蠣と蕪のチャウダー　酒粕風味

①　たまねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅、じゃがいもは1cm角、かぶは 　　1/4に切る。牡蠣はきれいに水洗いをしておく。 ②　鍋に水と白ワインを入れて沸騰したら牡蠣を入れ、さっと火を通し鍋から 　　取り出しておく。汁は取っておく。

③　フライパンにバターを入れて弱火にかけ、ベーコン、たまねぎ、じゃがいも 　　の順に入れて炒め、しんなりしてきたら薄力粉を振入れ、全体に混ざるよう 　　にして炒め、粉っぽさがなくなったら牡蠣をゆでた汁と牛乳を注ぐ。

　　かぶも入れ、野菜がやわらかくなるまで弱火煮る。 ④　仕上げに酒粕と白みそを溶いて入れ、塩を入れて味を整える。 ⑤　器に盛り、こしょうを振り、ディルを添える。