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ごま餡の桜餅

60

2014.03.09

分類

調理時間: 1時間 0分

ID114071

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

こし餡にねり胡麻を入れてごま餡の桜餅を作りました。
濃厚で深い味わいになりました。

和風スイーツ シニア

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材料(10個分)
道明寺粉 150g
砂糖 50g
280cc
こし餡 200g
ねり胡麻 大さじ1半
桜の葉の塩漬け 10枚
すりごま(白) 適量
作り方
Point!
道明寺粉を煮る時、焦がさないように全体をかき混ぜることが大事です。ねり胡麻は白でも黒でもいいと思います。
  1. ① 桜の葉の塩漬けはさっと洗い、水につけて塩抜きをする。(1時間くらい)
    ② ボールにこし餡とねり胡麻を入れて混ぜ合わせ、600wの電子レンジで2分加熱し、
      冷ましておく。
    ③ 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させる。
  2. ④ ③に道明寺粉を入れ、中火にして木べらで焦げないように混ぜながら約8分煮る。
    ⑤ 火を止め、柔らかくなった餅に直接ラップをし、さらに鍋の蓋をして40分蒸らす。
     
  3. ⑥ ②の餡を10等分にする。
    ⑦ 蒸らした餅を10等分にして、手のひらに水をつけ丸く伸ばし、⑥の餡を包む。
    ⑧ できあがった餅にすりごまを振り、水気を切った桜の葉の塩漬けで包む。
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