ごま餡の桜餅

①　桜の葉の塩漬けはさっと洗い、水につけて塩抜きをする。(1時間くらい) ②　ボールにこし餡とねり胡麻を入れて混ぜ合わせ、600wの電子レンジで2分加熱し、 　　冷ましておく。 ③　鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させる。

④　③に道明寺粉を入れ、中火にして木べらで焦げないように混ぜながら約8分煮る。 ⑤　火を止め、柔らかくなった餅に直接ラップをし、さらに鍋の蓋をして40分蒸らす。 　

⑥　②の餡を10等分にする。 ⑦　蒸らした餅を10等分にして、手のひらに水をつけ丸く伸ばし、⑥の餡を包む。 ⑧　できあがった餅にすりごまを振り、水気を切った桜の葉の塩漬けで包む。