ごま餡の桜餅

材料（10個分）

• 道明寺粉
  150g
• 砂糖
  50g
• 水
  280cc
• こし餡
  200g
• ねり胡麻
  大さじ1半
• 桜の葉の塩漬け
  10枚
• すりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  ①　桜の葉の塩漬けはさっと洗い、水につけて塩抜きをする。(1時間くらい) ②　ボールにこし餡とねり胡麻を入れて混ぜ合わせ、600wの電子レンジで2分加熱し、 　　冷ましておく。 ③　鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させる。

  
• 2

  ④　③に道明寺粉を入れ、中火にして木べらで焦げないように混ぜながら約8分煮る。 ⑤　火を止め、柔らかくなった餅に直接ラップをし、さらに鍋の蓋をして40分蒸らす。 　

• 3

  ⑥　②の餡を10等分にする。 ⑦　蒸らした餅を10等分にして、手のひらに水をつけ丸く伸ばし、⑥の餡を包む。 ⑧　できあがった餅にすりごまを振り、水気を切った桜の葉の塩漬けで包む。

  

ポイント

道明寺粉を煮る時、焦がさないように全体をかき混ぜることが大事です。ねり胡麻は白でも黒でもいいと思います。

作ってみた！

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