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ごま餡の桜餅

  • 2014.03.09

  • 114071
    ごま餡の桜餅
    ごま餡の桜餅

    コメント

    こし餡にねり胡麻を入れてごま餡の桜餅を作りました。
    濃厚で深い味わいになりました。

    材料(10個分)

    150g
    50g
    280cc
    200g
    大さじ1半
    10枚
    適量

    作り方

    1

    ① 桜の葉の塩漬けはさっと洗い、水につけて塩抜きをする。(1時間くらい)
    ② ボールにこし餡とねり胡麻を入れて混ぜ合わせ、600wの電子レンジで2分加熱し、
      冷ましておく。
    ③ 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させる。

    2

    ④ ③に道明寺粉を入れ、中火にして木べらで焦げないように混ぜながら約8分煮る。
    ⑤ 火を止め、柔らかくなった餅に直接ラップをし、さらに鍋の蓋をして40分蒸らす。
     

    3

    ⑥ ②の餡を10等分にする。
    ⑦ 蒸らした餅を10等分にして、手のひらに水をつけ丸く伸ばし、⑥の餡を包む。
    ⑧ できあがった餅にすりごまを振り、水気を切った桜の葉の塩漬けで包む。

    ポイント

    道明寺粉を煮る時、焦がさないように全体をかき混ぜることが大事です。ねり胡麻は白でも黒でもいいと思います。

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    和風スイーツ シニア

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