生姜入り ふんわり卵のかきたま汁

材料（４人分）

• A
  卵
  1個
• A
  だし
  大さじ1
• だし
  3カップ
• 塩
  小さじ1/2
• しょうゆ
  小さじ1/2
• 酒
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  だし
  小さじ4
• しょうがの絞り汁
  適量
• 貝割れ大根
  適量

作り方

• 1

  ①　卵を割りほぐし、Aのだしを加えて箸で卵白を切るようにして混ぜる。 ②　片栗粉とBのだしを合わせておく。 　　

• 2

  ③　鍋にだし３カップを入れ火にかけ、塩、しょうゆ、酒を入れ、煮たってきた 　　ら②を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。 ④　③に①の卵を糸のように細く流し入れ、卵に火がとおってふんわりと浮いてき 　　たら火を止める。 　　

• 3

  ⑤　器に盛り、しょうがの絞り汁を入れ、貝割れ大根を散らす。

ポイント

卵にだしを入れるとふんわりとやわらかく仕上がります。水溶き片栗粉を作る時もだしを入れると風味が増します。

作ってみた！

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