副菜

ココナッツオイルで里芋とグリーンピースの煮物

認知症予防にも効果があるといわれているココナッツオイルを使って、和風の煮物を作りました。ココナッツオイルと味醂でツヤツヤの煮物になりました。

材料（４人分）

ココナッツオイルの風味が気になるようでしたら、半量にしてもいいと思います。緑の野菜はきぬさや、いんげん、スナップえんどう、そらまめでもいいですね。里芋は冷凍を利用してもいいです！煮る時間を調節しましょう。

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①　鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけ、一口大に切った里芋を入れて　　炒める。 ②　水を入れて煮立ったら、酒、みりん、醤油を入れて弱火にし、約１０分煮る。
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③　グリーンピースを入れてさらに約１０分煮る。 ④　器に盛る。

レシピID

127187

神田えり子

yakko

「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。料理研究家　ブレインフーズ料理研究家　フードコーディネーター　介護予防運動指導員