主食

かぼちゃとブルーチーズのリゾット

甘いかぼちゃにシャープな味のブルーチーズがマッチ！　赤ワインに合うリゾットです。大人のハロウィンパーティにどうぞ。

材料4人分

かぼちゃはすぐにやわらかくなるので、形を残すために途中で水を足す時に入れます。ブルーチーズとパルメザンチーズの割合はお好みでどうぞ。

1
かぼちゃは1.5cm角、たまねぎはみじん切り、ベーコンは１cm角に切る。にんにくはすりおろしておく。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのすりおろし、たまねぎ、ベーコンを入れて弱火で炒め、さらに米を入れて透き通るまで炒める。水（５００cc）コンソメ顆粒、白ワイン、ローリエを入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火で水分がほとんどなくなるまで煮る。
3
残りの水（２００cc）を継ぎ足し、かぼちゃを入れ再度蓋をして弱火で水分がなくなり、米がほとんどやわらかくなったら火を止める。ブルーチーズとパルメザンチーズを入れてさっと混ぜ、塩、こしょうで味を整える。
4
器に盛り、きざんだイタリアンパセリを振る。