鶏胸肉のアボ明太子サンド揚げ焼き

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚
• アボカド
  1個
• 明太子
  1切れ
• オリーブオイル
  小さじ1
• レモン汁
  少々
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 卵
  1個
• 水
  25cc
• 小麦粉
  30g
• パン粉
  50g
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  　鶏胸肉は適当な大きさで１２〜1６枚に薄く切る。塩、こしょうをしておく。

• 2

  　アボカドは皮と種を取って粗くつぶしレモン汁をかけておく。 　明太子は皮をとって器に入れてほぐし、オリーブオイルを混ぜ合わせる。

• 3

  　鶏胸肉に６〜８等分した明太子を塗り、その上に同じように分けたアボカ 　ドをのせ、その上に鶏胸肉をのせてサンドにし、形を整える。

• 4

  　ボールに卵を入れて割りほぐし、水とパン粉を入れて混ぜ合わせ、❸の両 　面につけ、さらにパン粉をつける。

• 5

  フライパンにサラダ油を深さ２cmくらい入れて熱し、④を入れて弱火で両面を揚げ焼きにする。

• 6

  適当な大きさに切り、器に盛る。

ポイント

明太子は揚げるとあまり辛味を感じないので、お子さんでも食べることができます。辛いのがお好きな方は量を増やしてたっぷり塗ってください。レモンを搾って食べても美味しいです。

作ってみた！

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