鶏胸肉のアボ明太子サンド揚げ焼き

　鶏胸肉は適当な大きさで１２〜1６枚に薄く切る。塩、こしょうをしておく。

　アボカドは皮と種を取って粗くつぶしレモン汁をかけておく。 　明太子は皮をとって器に入れてほぐし、オリーブオイルを混ぜ合わせる。

　鶏胸肉に６〜８等分した明太子を塗り、その上に同じように分けたアボカ 　ドをのせ、その上に鶏胸肉をのせてサンドにし、形を整える。

　ボールに卵を入れて割りほぐし、水とパン粉を入れて混ぜ合わせ、❸の両 　面につけ、さらにパン粉をつける。

フライパンにサラダ油を深さ２cmくらい入れて熱し、④を入れて弱火で両面を揚げ焼きにする。

適当な大きさに切り、器に盛る。