スパイシーチキンカレーサンド
投稿日2023/07/27
更新日2023/08/03
調理時間15分
夏に食べたいスパイシーなカレーが香る、ボリューム満点のサンドイッチです。 今回は、野菜をMOTTOの「静岡産「あかでみトマト」で煮込んだ7種野菜と3種の豆が甘み豊かなミネストローネ」と合わせました。トマトは油と相性がとても良い野菜です。油で揚げたささみ肉を2枚もサンドした1品は、食べごたえも十分で、 ミネストローネと一緒に摂ることでトマトの栄養価の吸収率も高めることができます。
材料1人分
- 角食パン(8枚切り)2枚
- 鶏ささみ肉2本
- にんじん30g
- アボカド1/2個
- 卵1個
- グリーンリーフ20g(1枚程度)
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1/3
- Aおろし生姜(チューブ)小さじ1/3
- A砂糖小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- A粗びき黒こしょう適量
- Aカレー粉小さじ1
- B小麦粉大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
サンドイッチをラップで包んだ後、5分程度置くと、パンと具材が馴染んで切りやすくなります。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
材料はこちら。
- 1
にんじんは皮をむいてせん切りにする。アボカドは皮と種を取って7mm程度の薄切りにする。鶏ささみ肉は観音開きにする。
- 2
鶏ささみ肉にA おろしにんにく(チューブ)小さじ1/3、おろし生姜(チューブ)小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適量、カレー粉小さじ1を馴染ませたら5分程度置く。
- 3
B 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1を合わせて混ぜたら2のささみ全体に大さじ1程度馴染ませて、溶いた卵にくぐらせる。
- 4
3の鶏ささみ肉に残りのB 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1をしっかりとつける。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱したら4を加えて両面しっかりと焼き色がつくまで加熱する。
- 6
香ばしく焼いた角食パン(8枚切り)に適当な大きさにちぎったグリーンリーフをのせて、5を2枚重ねてのせる。アボカド、にんじんものせてもう1枚のパンで挟んだらラップで全体を包んで半分に切る。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。