クリームチーズがとろ〜り　さつま芋のコロッケ

材料4人分

• さつま芋
  2本(350程度)
• たまねぎ
  1/2個
• 舞茸
  1/2株
• ベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• ナツメッグ
  小さじ1/2
• 卵液
  適量
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量
• クリームチーズ
  80g
• 豆乳
  100cc

作り方

• 1

  さつま芋は皮をむいて適当な大きさに切り、茹でるか電子レンジで加熱し、 マッシュする。 たまねぎ、舞茸、ベーコンはみじん切りにする。 クリームチーズは１０gずつに分けておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコンを炒め、香りがでたら舞茸を入れてさらに炒め、塩、こしょう、ナツメッグを入れる。

• 3

  マッシュしたさつま芋に豆乳を入れてよく混ぜ、２を入れて混ぜ合わせ、 ８等分にする。 中にクリームチーズを入れて俵形に成形する。

• 4

  小麦粉、卵液、パン粉をつけて、１７０度に熱した油でこんがりと色がつくまで揚げる。

• 5

  器に盛る。

ポイント

高温で揚げると、中のチーズが出てきてしまうことがあるので気をつけてください。

作ってみた！

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