クリームチーズがとろ〜り　さつま芋のコロッケ

さつま芋は皮をむいて適当な大きさに切り、茹でるか電子レンジで加熱し、 マッシュする。 たまねぎ、舞茸、ベーコンはみじん切りにする。 クリームチーズは１０gずつに分けておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコンを炒め、香りがでたら舞茸を入れてさらに炒め、塩、こしょう、ナツメッグを入れる。

マッシュしたさつま芋に豆乳を入れてよく混ぜ、２を入れて混ぜ合わせ、 ８等分にする。 中にクリームチーズを入れて俵形に成形する。

小麦粉、卵液、パン粉をつけて、１７０度に熱した油でこんがりと色がつくまで揚げる。

器に盛る。