かぶの豆乳スープ【ホクホクとろ〜り】

材料4人分

• かぶ
  2個(300g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 鶏ひき肉
  200g
• おろしにんにく
  1片(小さじ1)
• A
  水
  500ml
• A
  コンソメ
  大さじ1
• 豆乳
  500ml
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぶは皮をむいて8等分、葉は1cm幅に切る。にんじんはいちょう切り。しめじは石づきとりほぐす。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れ中火に熱し、鶏ひき肉を炒める。

  
• 2

  かぶ、にんじん、しめじを加えて軽く炒め、A 水500ml、コンソメ大さじ1を入れて、蓋をして中火で7分煮る。

  
• 3

  野菜がやわらかくなったら、かぶの葉、豆乳、塩を入れて沸騰させないように気をつけながらさっと煮る。器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。

  

ポイント

豆乳は沸騰させないように、少しずつ入れて煮ると失敗しずらいです！

作ってみた！

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