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ジュレで辛さ調整できる「麻婆丼」

20

2014.04.19

分類主食

調理時間: 20分

ID114889

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

「ゼライス」さんのゼラチンを使った麻婆丼です。 作り方はいつもとほとんど変わりませんが味は少し変わりますよ(^_^)v
豆板醤とガラスーにゼラチンを入れて作ったジュレを辛さ調整に使います
熱々の麻婆丼だからすぐに溶けて辛さが増しますよ

アイデア料理 どんぶり おもてなし 豆腐 シニア 豚ひき肉 麻婆丼

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材料1人分
ご飯 丼1杯
豆腐(木綿) 1/2丁
豚挽肉 60g
ニンニク、生姜 各1片
青葱 1本
豆板醤 小さじ1/2
がらスープ 150cc
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ2
豚肉(下味用)酒・醤油 各小さじ1
豚肉(下味用)ゼライス 小さじ1
作り方
Point!
【ジュレ】作りやすい分量 がらスープ・・・   300cc ゼライス(ゼラチン)・ 5g 豆板醤・・・     小さじ2
  1. フライパンに豆板醤を入れて中火で炒めがらスープを加えひと煮立ち
    したら火を止め少し冷ましたらゼライス(ゼラチン)を加えて
    よく混ぜ合わせ耐熱容器に入れて冷蔵庫で冷やしてスプーンで混ぜ合わせたらジュレの出来上がりです
  2. 豆腐は一口サイズに切り水分を切っておきます
    青葱は小口に切りニンニク、ショウガはみじんに切ります
  3. ひき肉は下味の材料よよく混ぜ合わせておきます
  4. 熱したフライパンに(3)を入れて弱火でパラパラになるまで炒め
    豆板醤、ニンニク、生姜を加えて少し炒めます
  5. がらスープを加えひと煮立ちさせます
  6. 豆腐を加え少し煮てオイスターソース、砂糖を加え水溶き片栗粉で
    とろみをつけて青葱、ごま油を加えて丼に盛ったご飯にのせて
    出来上がりです
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