主食
ジュレで辛さ調整できる「麻婆丼」
投稿日2014/04/19
更新日2014/04/19
調理時間20分
「ゼライス」さんのゼラチンを使った麻婆どんぶりです。作り方はいつもとほとんど変わりませんが味は少し変わりますよ(^_^)v 豆板醤とガラスーにゼラチンを入れて作ったジュレを辛さ調整に使います。 熱々の麻婆どんぶりだからすぐに溶けて辛さが増しますよ～
材料1人分
- ご飯どんぶり1杯
- 豆腐(木綿)1/2丁
- 豚挽肉60g
- ニンニク、生姜各1片
- 青葱1本
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏がらスープ150ml
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 水溶き片栗粉小さじ2
- 酒・醤油各小さじ1
- ゼライス小さじ1
作り方
ポイント
【ジュレ】作りやすい分量 鶏がらスープ・・・ 300ml ゼライス(ゼラチン)・ 5g 豆板醤・・・ 小さじ2
- 1
フライパンに豆板醤を入れて中火で炒め、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、少し冷ましたらゼライス(ゼラチン)を加えてよく混ぜ合わせ、耐熱容器に入れて冷蔵庫で冷やす。スプーンで混ぜ合わせたらジュレの出来上がりです
- 2
- 3
豚挽肉は酒・醤油、ゼライスをよく混ぜ合わせておきます
- 4
熱したフライパンに(3)を入れて弱火でパラパラになるまで炒め、豆板醤、ニンニク、生姜を加えて少し炒めます。
- 5
鶏がらスープを加えひと煮立ちさせます。
- 6
豆腐を加え少し煮てオイスターソース、砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて青葱、ごま油を加えてどんぶりに盛ったご飯にのせて出来上がりです。
レシピID
114889
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
