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ジュレで辛さ調整できる「麻婆丼」

  • 2014.04.19

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  • 主食
    ジュレで辛さ調整できる「麻婆丼」
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    コメント

    「ゼライス」さんのゼラチンを使った麻婆丼です。 作り方はいつもとほとんど変わりませんが味は少し変わりますよ(^_^)v
    豆板醤とガラスーにゼラチンを入れて作ったジュレを辛さ調整に使います
    熱々の麻婆丼だからすぐに溶けて辛さが増しますよ

    材料1人分

    丼1杯
    1/2丁
    60g
    各1片
    1本
    小さじ1/2
    150cc
    小さじ2
    小さじ1
    小さじ2
    各小さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    フライパンに豆板醤を入れて中火で炒めがらスープを加えひと煮立ち
    したら火を止め少し冷ましたらゼライス(ゼラチン)を加えて
    よく混ぜ合わせ耐熱容器に入れて冷蔵庫で冷やしてスプーンで混ぜ合わせたらジュレの出来上がりです

    2

    豆腐は一口サイズに切り水分を切っておきます
    青葱は小口に切りニンニク、ショウガはみじんに切ります

    3

    ひき肉は下味の材料よよく混ぜ合わせておきます

    4

    熱したフライパンに(3)を入れて弱火でパラパラになるまで炒め
    豆板醤、ニンニク、生姜を加えて少し炒めます

    5

    がらスープを加えひと煮立ちさせます

    6

    豆腐を加え少し煮てオイスターソース、砂糖を加え水溶き片栗粉で
    とろみをつけて青葱、ごま油を加えて丼に盛ったご飯にのせて
    出来上がりです

    ポイント

    【ジュレ】作りやすい分量
    がらスープ・・・   300cc
    ゼライス(ゼラチン)・ 5g
    豆板醤・・・     小さじ2

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