いつものタルタルは玉ねぎやレモン汁や牛乳なんかを入れて作るのですが 今回のは茹で卵にマヨネーズ、胡椒 ポン酢で作りました ポン酢を使用するので醤油味も入るので塩は控えました サーモンや鶏肉のような淡白な味にあいますよー
サーモンは意外に火の通りが早いので揚げ過ぎに注意してくださいね~
サーモンのブロックには両面にしっかり目に塩、胡椒をします
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて160度の油で最初は揚げ始めます 薄いきつね色になったら170度の温度で3分ほど揚げたら油を切っておきます
茹で卵は黄身はつぶして白身は荒みじんに切ります
器に入れて胡椒、マヨネーズ、ポン酢を入れてよく混ぜ合わせます
サーモンを食べやすいサイズに切って(サーモン崩れやすいので そのままでフォークとナイフで食べる時に切ってもいいです)器に 盛りタルタルソースをかけていただきます
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります