フライパン&ズボラ衣で簡単♪さっくりジューシーサーモンフライ
投稿日2018/01/11
更新日2018/01/11
調理時間10分
フライの衣とした味はマヨネーズだけで簡単。 マヨネーズ効果でふっくらジューシーに仕上がります。 鮭のほか、他の魚や鶏肉でもアレンジできるレシピです。
材料2人分
- A生鮭２切れ
- Bマヨネーズ適量
- Cこしょう少々
- Dパン粉適量
- E有塩バター大さじ１
- Eパセリ-生（みじん切り）1枝分
- しょうゆ小さじ1/2
- レモン汁小さじ１
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・鮭は塩を振っていない『生鮭』を使用してください ・マヨネーズはつけすぎると、焼いた時にパン粉が崩れてしまうので、ゴムベラなどを使って２~3mm程度の厚さを目指して均等に塗ってください ・強火で焼くと焦げるので、弱めの中火で焼いてみてくださいね。
- 1
A 生鮭２切れの表面裏表に、B マヨネーズ適量をうっすらぬり、C こしょう少々をふりかける。 ※ 臭いが気になる場合は酒(分量外 大さじ2程度)をふり10分ほどおく対策も◎
- 2
1にD パン粉適量をまぶす。 ※ ラップをかけ上から押さえるとしっかりとくっつく
- 3
フライパンにオリーブオイルを薄く(5mm程度)入れて中火で熱し、鮭を入れてジュージューと焼ける音がしたらすぐに火を弱め、衣がきつね色になったら上下を返し、両面こんがり焼けたら取り出す。
- 4
耐熱容器にE 有塩バター大さじ１、パセリ-生（みじん切り）1枝分を入れてラップをして、電子レンジでバターが溶けるまで加熱して(600W 15秒程度)、しょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。
- 5
３に4をかけて完成！
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質問
作ってみた!
2487702023/06/27 19:26
普段からマヨでパン粉を付けていましたが剥がれてしまう事が多かったのでとても参考になりました😊✨ カリッと焼けてとても美味しかったです❣️- まぁ
2018/12/12 16:01
しょうゆ １枝になってますが、どれぐらいいれたら良いですか？
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「鮭」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
