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フライパン&ズボラ衣で簡単♪さっくりジューシーサーモンフライ

  • 2018.01.11

  • 228895
  • 主菜
    フライパン&ズボラ衣で簡単♪さっくりジューシーサーモンフライ
    フライパン&ズボラ衣で簡単♪さっくりジューシーサーモンフライ

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    フライの衣はマヨネーズを使います!味付けもできるので下味も不要です。マヨネーズの油分でふっくらジューシーに仕上がります。鮭のほか、他の魚や鶏肉でもアレンジできるフライレシピです。

    材料2人分

    A 2切れ
    B 適量
    C 少々
    D 適量
    E 大さじ1
    E 1枝分
    1枝
    小さじ1
    適量

    作り方

    1

    A

    生鮭 2切れ

    の表面裏表に、B

    マヨネーズ 適量

    をうっすらぬり、C

    こしょう 少々

    をふりかける。
    ※ 個人的には下準備はせずそのまま調理をしていますが、酒(分量外 大さじ2程度)を10分程度ふりかけてから調理すると、香りがよく仕上がります。

    2

    1にD

    パン粉 適量

    をまぶす。
    ※ サランラップなどで上から押さえてしっかりとくっつけると良い。

    3

    フライパンにオリーブオイルを薄く(5mm程度)入れて中火で加熱して、油があたたまってきたら、鮭を入れてジュージューと焼ける音がしたらすぐに火を弱めて焼き、衣がきつね色になったら裏返して、反対側もきつね色になったら取り出す。

    4

    耐熱容器にE

    有塩バター 大さじ1、パセリ-生(みじん切り) 1枝分

    を入れてラップをして、電子レンジでバターが溶けるまで加熱して(600W 15秒程度)、しょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。

    5

    サーモンフライに4のソースをかけて完成。

    ポイント

    鮭は塩を振っていない『生鮭』を使用してください。マヨネーズはつけすぎると、焼いた時にパン粉が崩れてしまうので、ゴムベラなどを使って2~3mm程度の厚さを目指して均等に塗ってください。強火で焼くと焦げるので、弱めの中火で焼いてみてくださいね。

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