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【これ簡単!】ひと口サーモンフライ

5

2020.03.19

分類主菜

調理時間: 5分

ID388043

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

刺身用のさくをサイコロ状に切って作るフライです。衣に使うバッター液もマヨネーズを使ったズボラ技で、フライの手間を大幅カットしました。

揚げ物 揚げ焼き 時短 刺身 マヨネーズ 魚料理 ご飯に合うおかず ソース フライ フライパン 串揚げ パン粉 サーモン 揚げ物 炒め揚げ 簡単

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材料2人分
サーモン(刺身用のさく) 160g
A
小麦粉 大さじ1.5
A
マヨネーズ 大さじ1
パン粉 適量
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
作り方
Point!
小さめのフライパンを使うと、より少ない油で調理ができます。ひっくり返す時以外は、あまり動かさないで揚げ焼きすると衣が剥がれずに仕上がります。
  1. ボウルにA

    小麦粉 大さじ1.5、マヨネーズ 大さじ1

    を合わせて混ぜ『簡易バッター液』を作る。
  2. サーモン(刺身用のさく)はサイコロ状(3cm角程度)に切り、塩・こしょうをふる。
  3. 下準備したバッター液に1を入れあえる。
  4. 2にパン粉をまぶす。
    ● パン粉はボウルに加えず、別のバットなどに出し、2を加えます。ボウルにパン粉を加えると、ボウルについたバッター液の影響でパン粉がしなしなになってしまいます。ひと手間ですが、カリッと美味しく仕上げるコツです。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ、各面こんがりきつね色になるまで『中温』で揚げ焼きする。
    ● サラダ油の量はフライパンの表面をうっすら覆う程度の少量でOK
  6. サイコロ状に切るので、油に接する面がこんがりきつね色になったら、加熱の足りない面を下にします。
  7. 串に刺して、ソースに浸せば、おうち串揚げ風に!今回はサーモンを使っていますが、まぐろやぶりなど好きな魚はもちろん、鶏ささみや鶏むね肉、野菜、うずらのたまごなど、アレンジして串揚げパーティーも◎
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