【これ簡単！】ひと口サーモンフライ
投稿日2020/03/19
更新日2020/03/19
調理時間5分
刺身用のさくをサイコロ状に切って作るフライです。衣に使うバッター液もマヨネーズを使ったズボラ技で、フライの手間を大幅カットしました。
材料2人分
- サーモン（刺身用のさく）160g
- A小麦粉大さじ1.5
- Aマヨネーズ大さじ1
- パン粉適量
- 塩・こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
小さめのフライパンを使うと、より少ない油で調理ができます。ひっくり返す時以外は、あまり動かさないで揚げ焼きすると衣が剥がれずに仕上がります。
- 準
ボウルにA 小麦粉大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1を合わせて混ぜ『簡易バッター液』を作る。
- 1
サーモン（刺身用のさく）はサイコロ状（３cm角程度）に切り、塩・こしょうをふる。
- 2
下準備したバッター液に１を入れあえる。
- 3
2にパン粉をまぶす。 ● パン粉はボウルに加えず、別のバットなどに出し、２を加えます。ボウルにパン粉を加えると、ボウルについたバッター液の影響でパン粉がしなしなになってしまいます。ひと手間ですが、カリッと美味しく仕上げるコツです。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、３を入れ、各面こんがりきつね色になるまで『中温』で揚げ焼きする。 ● サラダ油の量はフライパンの表面をうっすら覆う程度の少量でOK
- 5
サイコロ状に切るので、油に接する面がこんがりきつね色になったら、加熱の足りない面を下にします。
- 6
串に刺して、ソースに浸せば、おうち串揚げ風に！今回はサーモンを使っていますが、まぐろやぶりなど好きな魚はもちろん、鶏ささみや鶏むね肉、野菜、うずらのたまごなど、アレンジして串揚げパーティーも◎
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
