副菜
揚げ豆腐の胡麻あんかけ
投稿日2016/08/22
更新日2016/08/22
調理時間15分
豆腐に片栗粉をつけて油で揚げてゴマをきかせた出汁でとろみをつけて絡めました 胡麻の風味を生かすために味付けは少し薄めにしています ご飯のおかずにピッタリではないかもしれませんが 優しい味でお酒にはぴったりかなぁ
材料3人分
- 豆腐(木綿)1丁
- 青葱1本
- 生姜1片
- 片栗粉適量
- 水溶き片栗粉適量
- A水200cc
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- Aすりごま大さじ2
作り方
ポイント
豆腐はしっかりと水切りして水分を切りしっかりと揚げてくださいね～
- 準
豆腐は９等分に切ってしっかりと水切りをします
- 1
ボウルに片栗粉を入れて豆腐を加えボウルをふりながら 豆腐に片栗粉をつけます（手でつけると豆腐が崩れやすいです）
- 2
（１）の豆腐を１６０度の油で表面がカリッとするまで揚げたら油分を切ります
- 3
熱したフライパンに合わせ調味料と細切りにしたショウガを 加えてひと煮立ちさせます
- 4
揚げた豆腐を加えて全体にからませ水溶き片栗粉でとろみを つけて器に盛り小口に切った青葱を散らして出来上がりです
レシピID
142150
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります